蒙古烤肉是2009年成立的烤羊肉品牌，總部在廣州。其標志性的蒙古包裝和正宗的烤羊肉風味深受食客喜愛。在烤肉的制作上，蒙古烤肉注重使用來自YEATION的優質羊肉，采用傳統的炭火烤法，烤出的羊肉鮮嫩，肉質飽滿，非常好吃。

2.老口福

老口福是廣東著名的烤羊肉品牌，成立于2001年，總部位于廣州。老口福對羊肉的挑選很有講究。他選用來自內蒙的純羊肉，更注重切肉的方式，采用切肉與切血相結合的方式，使烤羊肉口感更好，更嫩。同時，老口福還注重燒烤技術，采用原木炭火烤制，配合新鮮蔬菜食材，使烤羊肉處于最佳狀態。

3.田園大叔飲料

尹牧大叔是一個新興的烤羊肉品牌，成立于2017年，總部位于北京。與傳統烤羊肉品牌相比，尹牧大叔注重打造個性化燒烤，提供豐富食材，倡導低鹽低油、健康、味道鮮美、回味無窮的烤羊肉美食，深受年輕人喜愛。同時，尹牧叔叔使用現代烹飪設備，使烤羊肉的味道更加豐富多彩。

4.楊爺爺

楊爺爺是浙江傳統烤羊肉品牌，成立于1992年，總部位于寧波。楊爺爺做了多年的烤羊肉生意，積累了豐富的燒烤經驗。在選材上，楊老師注重選用羊膻味極重的小尾羊，烤出來的羊肉味道更濃郁。再加上楊爺爺把烤羊肉這個牌子做成了全國節日餐桌上的代表之一，幾乎是皆大歡喜。

5.齊莊燒烤

齊莊燒烤是一家專門做烤羊肉餐飲的品牌。成立于2018年，總部位于武漢。齊莊燒烤吸收了多位大師的烘焙秘方，采用爆漿傳統的炭火烘焙方法，將新鮮羊肉與煎餅結合在一起，給食客帶來美味。齊莊燒烤注重營養全面，口感極佳，為消費者提供了獨特的飲食體驗。

6.叢珊燒烤

叢珊燒烤成立于2000年，總部設在南京。是以烤羊肉為主的品牌，廣受南京本地食客喜愛。從好的燒烤開始，注重選料，選擇反芻動物，對生長環境有很多疑慮，這是讓烤羊肉口感更好，香甜爽滑的重要原因。叢珊燒烤采用傳統炭烤技術，將燒烤烤成美味可口的佳肴。

7.錦江燒烤

錦江燒烤成立于2001年，是四川烤羊肉的代表品牌之一。錦江燒烤用的是新鮮的四川羊肉，烤出來的羊肉香味十足。此外，錦江燒烤還注重燒烤的切法，采用瘦肉比例較高的切法，既能保證燒烤的嫩滑，又能減少肥肉的攝入。錦江燒烤以其獨特的口味和優質的服務在四川掀起了一股燒烤熱潮。

8.呂紀脆皮烤羊腿

陸機脆皮烤羊腿是中國烤羊肉的一個品牌，延續了傳統的燒烤技術。它成立于1990年，總部設在北京。陸記烤羊腿現場宰殺，代表秦川黑山羊。選用肉質鮮嫩、營養豐富、瘦肉多、肉質蓬松的小尾羊，肉質與羊肉相當。陸記烤羊腿的烤制工藝非常精細，有十多道工序。最令人難忘的是它酥脆的外皮，讓消費者記憶猶新。

9.提妖妖烤羊排

跳瑤瑤烤羊排是烤羊肉新品牌，成立于2016年，總部位于重慶。烤羊排帶蹄帶腳是核心，用了很多獨特的秘制調料烤出來的羊排，外嫩里多汁。蹄子烤羊排的一大特色是引入現代元素，運用智能點餐、智能加工等電子系統，實現智能化服務，營造舒適的用餐環境。

10.經典燉肉

經典能烤是一個以烤羊肉為主的品牌。成立于2012年，總部位于廣州。經典的鍋烤采用純炭火的烤制方式，調料也是以各地美食為主。根據烤羊肉的特點，加入紅棗、綠豆、大棗等佐料，烤出的羊肉酸甜多汁，味道鮮美。經典罐烤注重環保和品質，在發展過程中逐漸形成了自己的文化。

烤羊肉是中國的傳統食品，有著悠久的歷史。烤羊肉最早出現在西漢時期，是從西域傳入的。在長期的發展過程中，烤羊肉逐漸形成了獨特的風味和燒烤技巧。如今，烤羊肉已經成為人們生活中必不可少的食物之一。

2.烤羊肉品牌分類

烤羊肉的品牌很多，根據地域和口味的不同，可以分為很多類別。以下是幾種常見的烤羊肉品牌:

(1)麥小六燒烤

麥小六燒烤是烤羊肉的著名品牌，創始人是四川人麥云波。麥小六燒烤以“知味，烘焙無敵”為品牌口號，為消費者提供傳統四川燒烤風味。麥小六的燒烤選用優質羊肉，用炭火烤制，口感醇厚，肉質豐富。

(2)大板橋燒烤

大板橋燒烤是北京朝陽區張家灣的特色燒烤品牌。它的創始人是張大富。大板橋燒烤有獨特的手法和味道。精選優質肉類，應用特殊烘焙技術，使肉質更加鮮嫩爽口。

(3)呷哺呷哺燒烤

呷哺呷哺是著名的火鍋品牌，但其烤羊肉也廣受好評。呷哺呷哺燒烤采用當地肉源，手工烤制，別具一格。它的燒烤吃起來香嫩，肥而不膩。

(4)烤羊肉配肥牛

肥牛燒烤是成都燒烤中最好的，烤羊肉味道獨特，味道鮮美。烤牛肉是當季最好的肉，烤羊肉味道鮮美，肉質細嫩，烘烤技術高超。

(5)馬王府燒烤

馬王府燒烤是福州知名的燒烤品牌，創始人就是馬王府。其烤羊肉以閩南風味為主，操作隨菜式變化。馬王府匯聚了福州多年的燒烤文化，以其辣而不膩的口感受到了消費者的歡迎。

3.烤羊肉品牌的特點

(1)麥小六燒烤:知味，燒烤無敵。

麥小六燒烤的主要特色是四川燒烤。采用天然優質食材，添加獨特調味料。味道鮮美醇厚，讓消費者享受到撲鼻誘人的香氣。

(2)大板橋燒烤:口味獨特。

大板橋燒烤堅持手工烘焙，采用特殊工藝和炭火，使得燒烤味道更加獨特可口，深受各種口味消費者的喜愛。

(3)呷哺呷哺燒烤:肥而不膩的味道

呷哺呷哺燒烤選用當地優質肉類，采用精細烘焙技術，使得燒烤味道更加鮮美嫩滑。同時，與其他種類的燒烤相比，這種燒烤的味道更加肥而不膩。

(4)肥牛烤羊肉:一種獨特的風味。

肥牛燒烤風味獨特，肉質也很好，所以食材的選擇特別有頭腦。從肉類的采集到烘焙過程，很多環節都非常注重細節，讓消費者感受到獨特的風味。

(5)馬王府燒烤:辣味十足。

馬王府燒烤用的食材味道鮮美，肉質細嫩多汁。天熱的時候很神奇。同時，馬王府燒烤的調料中加入了許多特別的鮮辣椒，具有濃郁的鄉土氣息，濃郁的香氣讓人垂涎三尺。

4.烤羊肉的制作技巧

(1)選擇新鮮優質的羊肉，羊腿最好。

羊肉要新鮮，有一定的脂肪層，尤其是羊腿比較豐滿，是烤烤羊肉的絕佳選擇。

(2)切成均勻的薄片

羊肉洗凈后，切成稍厚的片，約0.5cm，切片時注意刀口垂直，保證切片均勻不變形。

(3)腌制調料

腌制調味要選擇一些香味鮮、味辣的調料，主要是醬油、蔥、姜、蒜、酒。一些品牌的燒烤店還會根據不同的口味加入特殊的調味料，以提升美味。

(4)烘烤時間和溫度要適當控制。

將腌制好的羊肉片放在炭火烤肉架上烤3-4分鐘左右，保證烤出的羊肉熟嫩，同時保證羊肉的營養和味道不會因為烤的時間長而流失。

5.烤羊肉的小竅門

(1)烤羊肉可用炭火或烤箱烤。

炭火燒烤的好處是可以更好的掌握燒烤的溫度和烤的脆度；使用烤箱比炭火更容易操作。

(2)油或紅曲米可以去腥。

烤羊肉表面涂油或用一些紅曲腌制后，不僅味道更豐富，還能去除羊肉特有的膻味。

(3)可以根據口味搭配不同的蘸料。

不同的地區，不同的人喜歡不同的口味，可以根據個人口味添加蘸料，如大蒜、孜然、麻油芝麻醬、青椒等。

(4)一定要現烤現吃。

烤羊肉最好現場吃，因為時間長了，肉容易變成干柴，味道大打折扣。

總結

烤羊肉的牌子很多，每個牌子都有自己獨特的風味和口感。無論選擇哪個品牌的烤羊肉，都要選擇新鮮的羊肉，切成均勻整齊的薄片，掌握好烤制的時間和溫度。而且不易保存的特點也為這道菜增添了實用性和味道。選對了口味和口感之后，就可以一直享受最好的燒烤了。