傳統的手工粉條，味道鮮美爽口，而且很難煮，所以深受人們的喜愛。在巨野縣張峰鎮斗張營村，村民們還保留著自制手工粉條的老傳統。冬天，他們打電話給朋友，互相幫助，把自己收獲的紅薯變成優質粉條。掛在院子上空的粉條，成了冬天農村一道獨特的風景。

隨著天氣和氣溫的逐漸降低，冬季也是農閑季節，但張峰鎮豆張營村的粉絲加工點卻熱火朝天。經過清洗、粉碎、洗漿、沉淀、反漿、過濾、去皮、烘干、煮、拉、冷凍、干燥，豆張營村及周邊村民的紅薯最終會被加工成袋裝的手工粉條。

“從漏紅薯到粉條，有二三十道工序。第一步，紅薯洗干凈后，打散。打完之后，太大太小，然后掛起來，混合，碾碎，攪拌。攪拌后裝條，混，尷尬。”張峰鎮斗張營村村民王富山告訴記者。

說到漏粉條，就不得不提豆張營村種的紅薯。因為村里土地多為沙地，適合種植紅薯。為了耐儲高效，多余的紅薯被村民制成紅薯粉條出售。

“我們村全是沙地。比較適合種植紅薯，產量高。紅薯可以儲存，剩下的全部打成粉，漏成粉條。群眾熱衷于種植紅薯，效益比較高。漏成粉條后效益更高，所以群眾積極性很高！”王富山告訴記者。

粉條漏看似簡單，技術含量不低。一個環節出了問題，粉條就難做了。

“貼頭貼臉最重要。頭臉糊不好，就不會做飯。煮好后容易斷，粉條也不好！”王富山告訴記者。

每年入冬后，豆張營村的村民就開始加工粉條，年復一年。竇張營村也因此成為周圍遠近聞名的“粉絲村”。雖然食品加工技術隨著時代的變遷而不斷更新，但豆張營村始終保持著傳統的手工和半手工制作工藝，在周邊地區贏得了良好的口碑。

“純紅薯粉條，不管冷熱，一斷就斷。漏出來的粉條長短不齊，是人工的！”王富山告訴記者。

據村民介紹，豆張營村做紅薯粉條已經有上百年的歷史了。幾代人依靠簡單的工具和傳統工藝，堅持手工制作紅薯粉條，既保留了祖祖輩輩留下的老味道，又成為村民脫貧致富的好路子。

“我們村有百年歷史，都是傳統手工粉條。粉絲是我們村的主要產業。冬天普通人什么都不用做就能賺粉條錢，對于普通人來說是一筆不小的收入。村里一年效益大概50到60萬！”王富山告訴記者。