魯菜歷史悠久。作為中國四大傳統菜系之一，特色菜是一絕，深受大家喜愛。不過，今天給大家介紹的雖然不是魯菜，但也是著名的山東特產——皮羊頭。很多地方只吃羊肉，一般都是煮羊頭喝。那么，這個“剝了皮的羊頭”是什么呢？

什么是“剝了皮的羊頭”？就是把羊頭上的皮去掉，只吃羊頭上剩下的肉，這就是羊頭剝皮的由來，保證衛生干凈。那么，它有什么特別之處呢？現在我給大家介紹這個剝了皮的羊頭。

每天只做300個剝了皮的羊頭

這是一家夫妻店，但是夫妻倆很奇怪，生意極好。但是每天只做300個羊頭，很多老客戶來晚了就吃不到了。主要是為了保證質量，夫妻二人不雇人，每天剝皮要花很多時間。再加上打掃衛生，基本上要花很長時間，拉進店也要幾個小時。這樣的話，300個羊頭正好。多了質量就沒法保證了。因此，夫妻倆決定每天只做300只剝好皮的羊頭。

一小時售罄

基本上每天五點半就開始賣了。不到一個小時，300個羊頭全部賣光。當地人都知道郭小虎的扒皮羊頭是一條街最正宗的，要提前一個小時排隊。他的店雖然簡陋，但味道正宗。如果他來晚了，就沒了。基本上都是五區十區，生意極好。有的單位直接訂一百一百，也是夫妻倆最忙的時候。往往不到一個小時就賣光了，有些顧客吃不到。這對夫婦總是不好意思道歉。

價格將會降低

現在商務人士提價基本很容易，降價很難。物價上漲，米價必然上漲。然而，當價格下降時，大米的價格保持不變。有句話叫“漲了就難了”！我說的就是這個。是的。撇羊頭是個特例。老板比較真誠。他適當提高羊肉價格，等跌了再回來。現在一斤35左右，這也是老板生意好的另一個原因。

沒有味道，只有嫩肉[/s2/]

老板說:他家的食材很多，都是搭配的很好的套餐，專為聞羊肉而設計的。煮的時候也是先把一些羊頭放大，再放一些小一點的羊頭，這樣一起煮，火候剛剛好，肉質最嫩。尤其是羊腦花，肉眼可見的鮮嫩，咬一口就是羊頭最嫩的部分。

總之用當地人的話說“郭小虎的扒皮羊頭是這里最好吃的”，所以有機會去的話，扒皮羊頭的腦花是最值得品嘗的。最好提前預定或者下午五點到店，可以節省排隊的時間。