說到山東菏澤,第一印象應該是牡丹,因為這里是中國的牡丹之都,但是你知道山東菏澤的美食是什么嗎?今天來到這里,當地人說起燒雞,都忍不住去品嘗。
喜歡吃雞的人,福利來了。山東菏澤開發區這家鹽焗雞生意超級好,在當地家喻戶曉,尤其是烤雞和雞爪。據說在這位70歲老太太的帶領下,全家人正在煮燒雞喂十幾個人。
八個大鍋輪流使用
鹽焗雞的創始人是一位70歲的老婦人。用她的話說,“看鍋就知道生意好不好?!边@是真的。他家的八口大鍋,每天加起來800多斤燒雞和雞爪。如果有預約的話,一天花幾千塊錢的情況并不少見。全家人都忙,兩個人忙一個鍋。院子里有鍋。一個鍋能裝一百只雞。這鍋不一般。
先炒后煮,保證味道
將雞和雞爪洗凈,先用黃豆炒熟。煎的時間主要看油溫,所以也是個技術活。而且為了保證安全衛生,我們堅持每天換一次油。之后就是水煮了。這一步是把雞和雞爪的油去掉,這樣肉更鮮美,口感更柔和。
日入五六萬,生意興隆
一家十幾口人,在老太太的帶領下,生意做得紅紅火火,在當地可謂家喻戶曉。每天都有七八百斤的燒雞和雞爪,有時候甚至有幾千斤。經常忙到沒時間雇人幫忙。平均一天能賺五六萬,全靠手藝。老太太說:“我滿足于每一筆生意都能賺錢。小房子蓋好了,一家人在一起,什么都躍躍欲試?!?/p>
用一只雞養活一個十幾口人的家庭
老太太70多歲了,研究雞30多年了。當時她在家吃的。后來生意慢慢起步,全家都參與了。這還不是因為她賣燒雞,女兒上大學,兒子娶了媳婦。現在,她已經買房買車,連小洋樓都蓋好了。而且交通越便利,她家的生意越做越大,未來肯定會更好。而且他們家也收徒弟,現在已經教了很多徒弟,而且每個人的生意都不錯。
總的來說,山東菏澤的鹽焗雞很嫩,非常好吃。招牌是烤雞和雞爪,尤其是雞爪,老少皆宜。配辣椒醬應該不會太好吃。對了,下午三點以后去的人少了,基本不用排隊了。
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