人口紅利漸消，消費領域不斷升級，中國所有企業都在面臨著商業市場規則的轉換。在如此之大浪潮中，2位90后的創業者馮豆豆、李姝萱用自己敏銳的商業嗅覺、果斷的決策力在線下實體店受疫情影響的今天用1年多的時間達到年收3000萬。 隨著人口紅利的逐漸消失和消費領域的不斷升級，中國所有的企業都面臨著商業市場規則的變革。在這樣一個大浪淘沙中，兩位90后創業者馮豆豆和李書軒，用他們敏銳的商業嗅覺和果斷的決策力，在今天上線存儲受疫情影響的商品，用了一年多的時間，達到了年收入3000萬。

之前一起做生意都是各自做飯，主要是炒酸奶，港式茶點，燒餅配蔬菜之類的。這一次，他們一拍即合，想一起做一些以前沒做過的生意。李書軒是一個執行力很強的合伙人。她負責內部事務，我負責對外談判和聯系。

網絡名人品牌——方便面刺身

選擇啟動項目的標準

2018年初，我選擇了餐飲行業，加入了網絡名人品牌——方便面Sashido。

在加盟品牌的時候，我們也做了很多功課來選擇加盟項目。首先我們聚集在餐飲行業，選擇餐飲行業是因為我們都有相應的經歷，都喜歡，而且餐飲的門檻比其他行業低。

在投資餐飲行業的時候，我們也有自己的考慮標準。一是要在可控范圍內投資，小型餐飲是我們的首選，二是項目要有足夠的熱度。

這些定位讓我們賺到了加盟第一品牌后的第一桶金。

金陵老鴨粉絲湯

堅持餐飲的初衷是做自己的品牌。

任何一個品牌的產品在進入大眾視野之前，一定會做市場調研，并結合調研結果整合數據來改進產品。

根據大眾點評、美團等線上平臺的榜單數據，用了兩個月左右的時間，把北京十大老鴨粉絲湯全部吃完，然后從多個維度與自己打造的金陵老鴨粉絲湯進行對比，找出自己品牌的賣點，進行差異化的市場規劃。

經過兩個月的不懈努力，自做品牌金陵老鴨粉絲湯將于2018年末在北京大眾點評榜排名第八。

好景不長，盈利開始顯現。因為簽約的商場沒有對品類的獨家限制，不到100米就搞定了一家老鴨湯店。一個小商場，產品再好，同類產品也會分流，于是決定馬上轉讓店鋪，恰好有做燒餅的朋友想接手(老鴨湯加燒餅的打包賣法，也讓店鋪經營了兩年)。

通過這一集，我們進店一定會權衡一點:選擇正規的大型商場簽約，即使簽約中沒有排他性條款，這種事情也不會發生。畢竟大型商場想要的是商戶的穩定和用戶的持續增長。

天然果汁

選址的重要性

原本打算好好休息一下，但是不到一個月，地鐵附近的一家街邊小店映入眼簾。

馬上產生了做奶茶店的想法，主要是奶茶店利潤高。

但是行業利潤高并不代表所有人都能入局。

在對現有茶葉店的調查分析中，也證明了這一點。2019年，奶茶和水果茶的賽道上有很多知名品牌，比如奶雪茶、喜茶、COCO、一點點等。我們在制茶方面沒有核心競爭力。不過這次調查也給了我們一個新的方向，就是做鮮榨果汁，因為這個品類通過市場調查和分析，在市場飽和度和市場份額上都比奶茶有優勢。

在接下來的操作中，我們發現雖然店鋪離地鐵很近，人流量也足夠大，但這并不構成停下來購買的必要條件，因為大家都在趕地鐵。這時候我們才意識到位置有問題。我們選擇換個品類——串串香，至少可以解決上班族要吃午飯的問題。這個解決方案明顯比天然果汁好，但是并沒有解決本質問題——店面的位置，下班沒人吃，然后我們決定關閉這家已經開了三個月的店。

因為這家店是和別人合作開的，利用之前積累的供應鏈資源，這次沒有讓我們虧。三個月的運營也讓我們認識到了選址的重要性！哪怕是面店，也要有天壤之別。

經過一番尋找，Tik Tok上的抖臀蛋糕品牌Master Jim進入了我們的視線。

雖然已經是網絡名人中的品牌，但我們也做了一個月的調查，從品牌主體、創始人背景、直營店和加盟店的實際客流量等角度進行了評估。

根據以往的經驗，選址是實體管理的重要環節。我們決定在北京商場排名第一，開業剛一年的合生匯找個地方。

開業第一天就非常火爆。一個月的時間，拿下了北京總代吉姆師傅，開了自持400加盟電話。通過400店的電話展示加盟的轉化率很有效。目前市面上的幾十款杰姆大師都是通過北京總代理設立的。

但我們仍然清楚地知道，我們的初衷是打造自己的品牌，這是我們最大的成就。

杰姆大師的成功加快了我們自主品牌創建的步伐。從2020年開始，我們做了五個餐飲品牌和零售品牌面膜，分別是外婆家美食、酸奶大麻花、木凡溪烤包子、娜娜芝士蛋糕、老成都酥肉。

攝于常穎天街。

制作創意口罩的想法是在2020年初，疫情剛開始的時候。憑著敏銳的商業嗅覺，我意識到口罩生意是可以做的。但當時原材料匱乏，從零開始做口罩不現實。

有一天，我坐地鐵，環顧四周，看到大家都戴著一個單一的無聊的藍色口罩。我在想，如果把面具設計成各種有趣、好玩、酷、新潮的圖案，一定會很受歡迎。也可以搭配衣服，口罩也可以成為時尚元素。我開始想象，把顧客的下半部分臉打印出來，戴上口罩，好像不是，該有多有趣。

之后就開始到處找供應商，聯系了幾十家供應商，都要求同款式100萬件的訂單量，也就是說單個設計需要準備25萬元的貨。如果我們要建立一個品牌來支撐一個店，我們不會只推出一個顏色，還要N乘以25，這樣前期的資金成本太高了。另一個是時間成本。根據去年口罩廠家超負荷運轉的情況，下單后交貨期并不穩定。

在和廠家溝通后，我們認為應該暫時擱置。

再次產生做口罩的想法是在2021年的夏天。大家已經把戴口罩當成了一種正常的生活，口罩廠家的訂單比2020年有了明顯的下降。我們之前談過的一家醫用口罩廠商也有洽談空，這個項目很快就啟動了。

5月底訂的貨，6月15日租的鋪面，7月11日開業。在一個多月的時間里，店面招租、設計、裝修、面膜設計、制作、發貨、店員招聘全部同步進行。

同時。問題隨之而來，我們合作的供應商的銷售，出于無奈，答應給我們10萬色的訂單。收到這個回應后，我們趕緊給店家簽了字，但是幾天后，這個訂單量就被供應商老板否定了。

一個格式只訂10萬是什么意思？

在制作過程中，不同的顏色和形狀會對應不同的格式。生產線上的機器只要開始工作，十幾分鐘就關掉，然后換上新的格式。損耗成本和人力成本遠大于普通訂單。

但是店面已經租出去了，每天租金都不會少。所以只能不斷和供應商談，最后敲定供貨。

7月17日，我的馬斯克芬面膜店如期開業。

開業當天，客流爆滿。

餐飲行業的元素相對較少。只要你有核心品類，就可以繼續抄，前期準備時間會很短。但是，零售業就不一樣了。必須有足夠多的品類才能準確的計算出庫存和銷售額。如果按照餐飲時間表來，總會有更多不完整的地方。例如，我們在常穎天街的80平方米的店面開業時只有100個類別的設計庫存，其中近一半是原始設計的衍生品。

攝于常穎天街。

款式不夠解決，要從能想到的各種渠道進貨。

如果向供應商訂貨，成本大概在幾千萬左右。

7月，常穎天街第一家店開業，8月，南鑼鼓巷店開業。合生匯店一開業，就已經有三家鋪面了。

快速開店可以分攤供應商的成本。

零售業是點對點的生意。門店越多，銷量越大。銷量越大，我們一次能給供應商下的訂單就越大，分攤的成本就越低。[/s2/]

在我們未來的業務版圖中，我們將繼續向餐飲聚集，這可能仍然是我們的主旋律，但我們也會有更多的其他類別。同時要不斷完善和建立商業體系，可以把我們的品牌推向更多的公眾視野，或者走到臺前敲鐘。

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