70歲的大叔留在農(nóng)村，手工加工食物，一年賺六位數(shù)。讓我們看看他是做什么工作的

皮蛋是電商孵化園的主打產(chǎn)品。許多人喜歡吃它們。有一批熟客，銷售一直不錯。所以都是自己加工成品。有時候忙不過來，他們會找附近村子的村民幫忙。這次邀請的大叔已經(jīng)70歲了。他一直呆在鄉(xiāng)下，很少出遠(yuǎn)門。加工皮蛋已有20多年的歷史。

當(dāng)我進(jìn)入孵化器的倉庫時，映入我眼簾的是我叔叔正忙著和他的人在一起。

大叔很熱情，對話就開始了。平時家里準(zhǔn)備兩三千的皮蛋，經(jīng)常有人來買。不做好萬一商家來的準(zhǔn)備，就沒有皮蛋，影響聲譽(yù)。

大叔說，可惜他不懂電商，不會玩手機(jī)。如果他這樣做了，他可以把他的皮蛋賣到全國各地，他的生意可能會更好。這樣算下來，實(shí)物銷售年收入在六位數(shù)左右。再加上電商，收入也不是很可觀，而且他還真的是古為今用，還鍛煉了自己，一舉兩得。雖然孩子收入不錯，但年輕人有年輕人的需求，他不會被拖累，賺點(diǎn)分減輕孩子負(fù)擔(dān)。

和叔叔聊了一會，看得出老人不容易，上進(jìn)。接下來，我們來看看大叔手工制作皮蛋的過程。[/s2/]

各種調(diào)味品，如石灰、草木灰、茶葉等。加入水并攪拌均勻形成糊狀物。

輕輕放鴨蛋或者雞蛋進(jìn)去。

用夾子夾起鴨蛋，放入拌好的石灰中，均勻包裹，使雞蛋全部被石灰覆蓋。

用夾子把填好石灰的雞蛋夾出來放在紙里均勻的包一層，一方面可以防止雞蛋粘在一起，另一方面可以吸收水分。

阿姨戴著手套，非常熟練地把雞蛋放進(jìn)桶里。

將雞蛋從桶中取出，放入大塑料袋中，直到袋子裝滿，然后將袋口密封，放置20天左右。

是時候打開塑料袋，把雞蛋拿出來攤在院子里，曬曬堿了。等皮蛋完全成熟了，大概10天左右就可以吃了。

平時皮蛋可能吃的比較少。涼拌皮蛋是春節(jié)期間非常受歡迎的一道菜。對于做飯的人來說也很方便，不管是喝酒還是做飯。所以制作方法分享如下。

皮蛋沙拉

把皮蛋的殼去掉，收拾干凈，把一個雞蛋切成四個半，放在盤子里，擺成一個圖案。切雞蛋的時候，刀有點(diǎn)粘?？梢杂瞄_水切，這樣切的時候就不會粘了。

鍋燒熱，加少許油，放入蔥花和蒜末姜末一起炒香，然后放入辣椒粉慢慢翻炒，加入少許醬油，大火煮少許熱水，做成湯，加入少許鹽，炒勻，澆在皮蛋上，滴幾滴醋，撒上蔥花作為裝飾，涼拌的皮蛋很好吃。

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