錫紙烤豆腐

練習:

1.把錫紙放在烤盤里，折疊一會兒密封。用刀將豆腐切開，打開后倒入錫紙中。

2.先把食材(蠔油+醬油+黑胡椒)放在小碗里攪拌，因為蠔油本身很咸，醬油要調味。兩種都不要倒太多。但為了解決最終產品的湯的味道，我個人建議將調味料混合，加入一點飲用水調和，既能調和咸味，又能增加湯的味道。

3.大蒜切成肉末，豬肉切成肉末。都是在鍋里炸的。

用勺子把豆腐搗成泥，盡可能的簡單。將調料倒入豆腐碎和蒜末中，撒上剁碎的辣椒。把錫紙疊起來就行了

4.烤箱200度，大概需要20-30分鐘。

直接在烤盤上烤錫紙。不需要像烘焙這樣的碗，因為不容易導熱，豆腐變熱或者變味。這個食譜也適用于烤鴨血，但是鴨血調料的量要比豆腐多，要多加水。

原材料:

卡賓槍，吉布蝦，綠豆粉絲，金針菇，豆芽

練習:

1.將粉絲浸入冷水中備用，將金針菇根部切掉；

2.將油倒入鍋中，煸炒蛤蜊和獼猴桃蝦，直到蝦變紅，然后立即彈出。

3.鍋底鋪兩層錫紙，倒入蛤蜊、蝦仁，放入粉條、金針菇、豆芽；

4.加入少許水和醬油，然后用錫紙封入錫紙袋中，煮5-6分鐘。

成分:

4個豬腦

成分:

適量的黑木耳和兩個土豆，金針菇和茴香粉，花椒油，黑胡椒和胡椒粉；

1.先把豬腦上的血清理干凈。

2.將清洗干凈的豬腦放在一邊，準備輔料。

3.把錫紙放在烤盤上，錫紙要比烤盤大一倍，然后在錫紙上蓋黑木耳和薯片，再把豬腦攤開，撒上胡椒粉、胡椒粉、茴香粉和花椒油。喜歡吃辣的可以放點辣椒醬最后放洋蔥。

4.包好錫紙，封口，放入烤箱，180度烤35分鐘。

原材料:

排骨1000克，酒50毫升，紅豆腐2塊，紅豆腐2勺，蠔油2勺，蜂蜜3勺，黑胡椒適量，熟芝麻適量。

練習:

1.排骨切掉，用淘米水泡15分鐘，然后洗凈瀝干；

2.將酒、紅豆腐和果汁、蠔油、蜂蜜、黑胡椒放入碗中，混合成秘制調料；

3.將排骨用秘制調料揉5分鐘，放入冰箱腌制12小時以上；

4.拿錫紙，切成方塊，然后把每塊豬排皮分開包好，讓它朝上。

5.上下烤箱預熱5分鐘，180分鐘。把用錫紙包好的排骨放入烤箱，烤25分鐘，撒上熟芝麻。

原材料:

鱸魚1條、洋蔥25克、香菜5克、鋁箔1張、雞蛋50克、面粉50克。

調料:

植物油75克、精鹽3克、調味雞精10克、辣椒醬20克、番茄醬15克、料酒10克、姜5克、蔥5克、濕淀粉5克、鮮肉湯20克。

練習:

1.將鱸魚宰殺去鱗、帶病、小內臟，從背部切開，去掉脊骨，將兩塊肉連在尾部，然后連魚的肚子，再將刀魚、鹵汁、料酒從魚鉤內側切開，精鹽5分鐘待用。

2.將雞蛋和面粉混合成蛋糊；將洋蔥和姜切絲，洋蔥切花。

3.放入高鍋，加入植物油，鍋六成熱時，將鱸魚裹上蛋糊，放入油鍋，炸至金黃色。煮好后，撈出油瀝干。箔片上切好的洋蔥。

4.鍋里放油，放入姜末和炒鍋，放入辣椒辣椒槳、番茄醬、精鹽、味精，放入鮮湯、酸辣醬勾芡，撒上蔥花，把鱸魚一起倒入，然后包好錫紙，放在熱鐵板上。上菜的時候用牙簽切著吃。

成分:

鮮蝦300-350克

配件:

蠔油2大勺，玉米油1大勺，醬油1大勺，豆勺1大勺，蔥花，姜，蒜，胡椒粉，味精，鹽，錫紙。

練習:

1.鮮蝦去蝦線，切蝦須，用水徹底沖洗干凈，然后瀝干水分；

2.放入大碗中，加入蠔油、鹽、味精、胡椒粉、醬油、油、豆豉、姜絲、蒜末，加入調料，攪拌均勻，腌制30分鐘左右；

3.烤盤放錫紙，中間再放泡椒蝦。

4.均勻撒上洋蔥。如果喜歡濃濃的味道，還可以撒點蒜末。

5.用錫紙將蝦輕輕包好，烤箱預熱至200度，然后用高火小火烤12分鐘；

6.烤好后拿出來，然后拿出錫紙放在托盤里吃。

成分:

10根羽毛

調料:

醬油50克，魚露25克，豆豉eh醬50克(比普通醬油新鮮，可以用普通海鮮醬油代替)，調味粉15克，姜粉5克，姜粉10克，胡椒粉5克，開水100克。(這是10只鴿子的劑量)

練習:

1.先將鴿子宰殺，去除頭部的血水，用少量流水沖洗，去除腥味待用。

2.將所有調味料調勻。為了得到更好的口感，請使用新的一次性醫用注射器將調料注入鴿子肉的厚胸中。

用木炭吹鴿子毛，去掉一些雜毛，去掉黃油和內臟，再放入肝、心、胃。

4.打破炭火，直到沒有明火。取一部分放在鍋底。把脫毛后的鴿子放進鍋里的木炭里。蓋上剩余燃燒的木炭15-20分鐘(最多20分鐘，取決于木炭燃燒的程度)。

5.將鴿子去皮(這道菜是鴿子肉的干香料，所以要去掉皮)，放入鹽水中(消毒)，然后用刷子(最好用牙刷)刷去炭屑，用保鮮膜包好冷藏。兩天內最好吃。

6.吃之前刷香油，然后放微波爐里6分鐘就可以吃了。

練習:

1.把大小均勻的金針菇放在錫箔紙上，撒上大蒜，放一些干辣椒，然后澆上植物油，撒上一些鹽。

2.用錫紙把材料包好，包緊，把邊緣拿住。

3.然后放入干鍋中用火烘干。它會在短時間內膨脹。如果增長過大，可以用牙簽在錫紙上打幾個洞。煮金針菇大概需要5-8分鐘。這時候小心翼翼的把錫箔袋鏟到盤子里，用剪刀剪開錫箔袋，撒上蔥花。

1.錫箔紙應該包得緊緊的，以免失去它的味道。

2.燒烤的時候最好做飯。可以張嘴變成蘑菇火鍋，也可以吃其他蔬菜和面條。