豆腐是一種傳統的小吃，從誕生之日起就深受大家的喜愛。現在豆腐的種類和做法越來越多，不再是小時候在家點豆腐的快樂。那時候回外婆家吃豆腐，外婆會磨豆漿做鹵水豆腐。想到這里，我就流口水。只有放一勺白糖或者紅糖的時候，我才能直接吃一大碗。

以前農村用石膏做豆腐，和鹵水豆腐一樣，口感軟糯細膩。石膏豆腐比鹽水豆腐更滑。通常餐館里的小蔥拌豆腐用的是石膏豆腐。黃豆質量不好，豆腐就不好吃，還會有雜質。白豆腐可以美白，但是現在很少了。

在山東臨沂的一次農村大聚會上，我們看到一個賣豆腐的大叔，但是他沒有擺地攤。與其他前來趕集的店家不同，他主要負責給市場里的店家供應豆腐。有的炒菜攤或者羊肉湯店要豆腐，就直接給他打電話，他會提前送過去。

因為大聚會開始得早，為了方便客人，舅舅不得不早早出門。從早上五點多到下午吃完飯，已經兩點了，忙了八九個小時才可以休息。一筐筐豆腐看起來很誘人，我一天能賣100多公斤。大叔的豆腐是提前預定的，暫時買不到。他會根據客人的需求做豆腐，一直忙到深夜，第二天又早早出門，忙得不亦樂乎。

難怪有人說人生三苦:打鐵撐船，賣豆腐。這個豆腐兩元51斤，一天只能賣200多。除了成本，一點利潤都沒有，但是一家人團結一致，奶奶在家做豆腐，爺爺出去賣豆腐。雖然他老了，但手腳還是很敏捷。真的很佩服這位辛苦了一輩子，還在繼續發揮余熱的老人。

爺爺說他70歲了，賣豆腐幾十年了。附近的許多人都是吃著他們的豆腐長大的。除了在他們家賣豆腐，他們還可以在其他攤位吃到他的豆腐湯和豆腐菜。這是一種難忘的味道。

其實剛出鍋的熱豆腐不需要什么特別的配料。一點辣椒醬是必須的。臨沂食物豐富，價格便宜。早上吃個韭菜豆腐，剁碎個辣椒，卷個煎餅，弄個茶葉蛋，點個辣椒面。別提那種安慰了！