Xi安大媽賣紅燒豬蹄，紅燒豬肘，一天一萬。

Xi，一座古老的城市，一直是人們心中的旅游勝地之一。對于大部分游客來說，去Xi安之前，總會做一些攻略，比如在網(wǎng)上搜索Xi安必打卡的當(dāng)?shù)孛朗常热缛鈯A饃、羊肉泡饃等，幾乎占據(jù)了搜索頁面的頂端。很多人會說，不吃這些食物，來Xi安也沒用。其實(shí)網(wǎng)上的排名也是有一定道理的，不然這么多年也不會有那么多游客會一個一個品嘗榜單上的美食，每個食客臉上的笑容也足以看出他們的美味。

雖然名單上的食物值得一試，但在一些小巷里隱藏著許多美味的小吃，這些小吃也是Xi人非常受歡迎的食物。問一些上了年紀(jì)的Xi人什么菜好吃，大部分人會說紅燒豬蹄。其實(shí)紅燒豬蹄在我國各個地區(qū)都很常見，只是因?yàn)辂u汁和制作方法的不同，味道和口感也不一樣。Xi安的鹵豬蹄種類很多，有直接鹵豬蹄，鹵豬蹄后烤豬蹄等。每種方法做出來的豬蹄都有各自的特點(diǎn)，烤出來的豬蹄比較香，而直接腌制的豬蹄非常軟糯，一吃就去骨。

Xi安大媽賣紅燒豬蹄和紅燒豬肘，一天收入一萬元

當(dāng)今社會，鹵制品已經(jīng)成為人們心中不可或缺的食物，Xi人就是其中之一。今天要介紹的是一條老巷子里的這家鹵制品店。整體店面看起來還算滿意，就是我們經(jīng)常看到的那種店面裝修。這家店的老板是Xi安的一個阿姨，她在做，她的兒子在賣。吃過這家店的食客都知道，他們家基本都是下午四點(diǎn)半開門，八點(diǎn)就賣光了。基本上他們一天賣兩盆，也就是一萬斤，這家店只賣紅燒豬蹄和紅燒豬肘。他們的家在周圍或其他地方很受歡迎。即使在45度的高溫下，食客也愿意排著隊(duì)，流著汗去買。

其實(shí)一家餐廳要想做好口碑是比較難的，主要看這家店做的菜的味道。Xi安阿姨起初選擇做餐飲，因?yàn)樗龥]有生意可做。她今天受歡迎的原因是她阿姨做的菜很好吃，真的用到了她的心。看到食客即使在45度的烈日下也愿意排隊(duì)等候，一天收入萬元。

豬蹄肘子價(jià)格適中，軟糯香甜，肥而不膩

現(xiàn)在這家店賣38元一斤的豬蹄，42元一斤的豬肘。對于很多老人來說，會買豬蹄，而年輕人大多會選擇帶骨頭的豬蹄。Xi安阿姨做的鹵制品都是用老鹵做的。每天都給它們喂水，保證鹵水的新鮮。豬蹄、豬肘也是每天早上在菜市場買的新鮮食材。燉出來的豬蹄直接去骨，皮軟糯糯，味道有點(diǎn)濃，特別是豬蹄里面的筋很好吃，而豬肘子很適合老年人吃。它們非常軟糯，肉質(zhì)幾乎達(dá)到入口即化的感覺，但吃起來不會覺得油膩。

想要讓食物受歡迎，味道當(dāng)然很重要，但是食材的新鮮度也是需要注意的。Xi安阿姨每天早上都會親自購買新鮮的食材，她做的食物也符合食客的口味。38元一斤的豬蹄和42元一斤的豬肘也比較適中，畢竟現(xiàn)在豬肉價(jià)格不便宜。

評估:

總的來說，Xi安阿姨做的紅燒豬蹄、紅燒豬肘價(jià)格適中，豬蹄一吃就去骨。皮又軟又粘，里面的筋也很好吃。口感綿軟糯糯，帶著一絲勁道。豬肘整體吃起來很軟。雖然看起來很胖，但是不油膩。