羊肉是一種風靡大江南北的肉食，做法也很多。北方人喜歡涮羊肉和羊肉串，南方人喜歡烤全羊和羊肉湯鍋。什么羊肉湯，羊肉米線，羊肉泡饃真的很忙，但是福建有一種特別的方式真的很獨特，那就是砂鍋燜羊肉。這種羊肉有什么特別的？讓我們來看看！

生意興隆的羊肉館

這家羊肉館位于福建廈門湖里區呂嶺路。是一家很大氣的店。他家主要賣紅燜羊肉。紅燜羊肉是什么？我會在下一段詳細介紹做法。現在我們來看看他的生意有多火！

他家每天賣5-6只羊，老板不停的跑。一只羊可以做8壇左右，一壇只要138元，價格還算公道。每天他家的座位都是滿的，更多的人選擇外賣。外賣罐是禮物。吃個羊肉拿個壇子，很劃算。

獨特的羊肉

為什么他的羊肉獨一無二？這個要從幾個方面說。

首先，他的材料很獨特。他用的是龍巖黑山羊。這種山羊皮黑，肉嫩，個頭小。一般3-5年最好。一只山羊宰殺后體重在30公斤左右，所以他們的挑選非常嚴格。

第二，做法獨特。一般羊的烹飪方式以烤和煮為主，這家選擇砂鍋。這個砂鍋怎么做？

先把羊的外層黑皮去掉，捆住手腳，吊起來用火噴，不斷用油沖洗，使其皮膚變白。然后切塊，放在鍋里用姜汁啤酒煎，使之有濃濃的酒香。

最后，把炒好的羊肉放在用泥土做成的鍋里，封好。現在，只要把鍋埋在炒紅的沙子里，燉2個多小時就可以了。

第三，調料特殊。他家羊肉的調料不多，只有鹽、啤酒、生姜，基本都是原味的，很清淡滋補，不像其他方法放很多調料調味。

特殊口味

砂鍋羊肉味道很特別。不能吃孜然、辣椒，沒有重口味。只有淡淡的姜味夾雜著濃郁的酒香，略帶咸味卻沒有任何羊肉味。吃起來特別舒服，胃里特別暖。

而且很好看，姜湯和皮也是姜。它不去除內皮，這和其他羊不一樣。羊皮卷曲，特別是Q彈，肉很軟很爛，甚至去骨，口感極佳。

總之，這個紅燒羊肉可以讓你溫暖一整個冬天，老板也很辛苦。除了殺羊，他每天還要開著路虎馬不停蹄地送外賣，所以這羊肉能讓人感受到老板的良苦用心。