如果去南京古城，沒去過夫子廟和秦淮河是一大遺憾，沒嘗過一碗“周氏骨頭湯”又是一點遺憾。

“關了，關了，這堆骨頭便宜處理，5塊錢的錢處理！”聽到肉攤老板的這一聲吆喝，南京小伙周不禁饞了，因為自從下崗失業后，經濟吃緊，他很少吃肉。但是，畢竟沒有錢，他想壓低價格，就對肉攤老板說:“你沒有肉了？”老板說:“老兄，你是個外行。這根骨頭斷了，里面的骨髓是個寶，很有營養?！敝苈犃税胄虐胍?，咬了一口牙干脆買下了這堆肉骨頭?；氐郊?，他燉了骨頭湯。很快，廚房里就擺滿了肉，周和夫婦吃了一頓美餐。

吃完后，周感慨地對妻子說:“現在我們倆都下崗了，日子一天比一天不好過。我們什么時候才能天天喝這種骨頭湯？”妻子想了想，提醒他:“不要想美好的事情。不過現在下海做生意的人很多，什么都做，但是我沒看到有人賣骨頭湯。你說我們能做骨頭湯生意嗎？”周頓時愣住了，下意識地問:“這骨頭湯能賣嗎？”妻子接著說:“為什么不呢？我們家在鼓樓醫院附近。我覺得醫院里的病人，尤其是老人、婦女和兒童，都喜歡喝骨頭湯，因為它有營養。”周聽了之后，覺得妻子說的很有道理。去做吧。第二天一大早，一心要賺錢的周特意去菜市場買了一筐骨頭，熬成鮮美的骨頭湯，舀進保溫桶，然后去鼓樓醫院門口開始賣。結果不到一個小時，保溫瓶里的骨頭湯就賣完了，周凈賺了50多元。

看到賣骨頭湯有利可圖，周每天中午和晚上都去鼓樓醫院賣，一桶、兩桶、三桶，一天最多能賣六桶。然而沒過多久，醫院保安就開始驅逐他了。周認定的“游擊戰”不是長久之計。既然這個生意可以做，為什么不開店賣呢？于是，他東借西借了幾萬元，在鼓樓醫院附近租了個門面，開了“周氏骨湯館”。頗有生意頭腦的周在店前拉了一條橫幅，信誓旦旦:“我們的骨頭湯不好喝！”

因為我在醫院門前擺賣的時候已經積累了一定數量的顧客，而且我家就在這里，有一定的保障。所以“周氏骨湯館”的生意很好，很快就成了品牌。在業務方面，周別出心裁地采取電話預約措施，保證在鼓樓醫院范圍內10分鐘內送達，并向患者及家屬發放聯系卡招攬業務，更像現在的外賣。開業初期，周每天至少凈賺100元，在當時已經相當不錯了，他和妻子的生活也越來越寬裕。

隨著生意越做越好，周的骨湯館缺人，于是周便雇了一個叫錢的廚師來煲湯，他專心致志地經營管理。

周認為，生意要做好，必須始終把顧客放在第一位，而餐飲就是要讓顧客滿意的味道。為了滿足顧客的口味，周十分注重湯的味道。經常是廚師煮一鍋骨頭湯，他自己拿勺子去嘗。上菜之前感覺還不錯。

有一次，出去辦事，周回到店里的時候天快黑了。結果他在門口遇到一個老顧客，對他說:“周老板，今天的骨頭湯好像沒以前好喝了。”周一聽，立即跑到后廚去品嘗了一番，然后向廚師了解了情況。他這才知道，面對太多的顧客，心急的廚師為了搶時間，從一開始就往鍋里倒開水，導致附骨的肉表面溫度突然升高，肉外層的蛋白質馬上凝固，使得肉內層的蛋白質無法充分溶解在湯里，使得味道大不如前。

周知道發生了什么事，立即來到前廳向所有正在用餐的客人說明情況，并誠懇地道歉說:“今天的湯我請客！””事后，周對廚師錢進行了嚴厲批評，并將熬制骨頭湯的過程及相關處罰措施張貼在操作間的顯眼位置。

過了不久，另一位客人告訴周說的骨頭湯里油太多了。周認為:如果新鮮的湯太油膩，它確實很難喝，但缺乏油會影響味道。為了解決這個問題，周想了很久，終于想出了一個好主意:在骨頭湯中加入一些冬瓜、海帶、腐竹、黃豆、尖筍等蔬菜輔料，使其不僅不油膩，而且更加爽口。此外，周反復告訴廚師:“別的店可能只煮一個小時，但我們一定要煮三四個小時。直到骨頭湯變成乳白色才可以端上來。不然就是砸自己的牌子！”為了防止廚師因為顧客太多而粗心大意，周特意買了一個鬧鐘放在操作間，還特意安排了一個服務員給熬制骨頭湯的過程計時。結果這一舉動吸引了大量顧客光顧，有的甚至提前打電話預訂，店外大排長龍也是常見現象。

后來，周在南京開了多家分店，并開始在其他城市發展。他從骨頭湯中獲得的財富達到了數千萬。

湯是每個人的最愛，但周是南京唯一能用骨頭湯“熬”出百萬財富的人。周不是富二代，也沒有讀過多少書，更沒有家傳秘方。他成功的秘訣是什么？從上面不難看出，這取決于處處為客戶著想的誠意，而這正是每個商人應該具備的美德。