菏澤鄄城有個53歲的大哥,賣紅燒豬頭30多年了,號稱天下第一。據大哥說,天下第一匾是山東省書法家協會主席吃了他的紅燒肉寫的。
大哥創業的時候,借了300塊錢起步。30多年過去了。除了養活一家人,他還資助兩個兒子上大學。兒子每年大概花五六萬元學費,還買房買車。房子是300平米的豪宅,車是奧迪之類的豪車。他家平日一天能賣五六百斤,節假日賣一噸多,流水三萬。大哥做紅燒肉的方法不一樣,有自己獨特的一套操作流程。店內靠近墻壁的一排調味品吸引了人們的目光。調料有28種,用來去腥提味。大哥說不添加任何香精和添加劑。紅燒肉的顏色取決于熬糖,所以先將肉清洗干凈,焯水,再經過兩次處理,保證食材干凈新鮮,再涂上糖漿。將炒好的紅燒肉放入鍋中燉。一鍋老湯煮了30多年。燉兩個小時,新鮮的紅燒肉出鍋。據大哥說,他家的豬頭肉和香腸灌腸比較特別。豬頭肉28元賣一斤,香腸灌腸70元賣一斤。價格比別人便宜。大哥用的都是新鮮源,當天就殺。據大哥說,凌晨三點殺的豬,下午三點就已經熟了,大哥選的豬都是三百多斤。光是一個豬頭就重達13公斤,太小的豬沒有香味也沒有嚼頭。大哥做了三十多年,一鉆眼睛就知道商品質量。大哥說,選好食材很重要。大哥的紅燒肉店開在村頭的樹園里,前不著村后不著店,店也是簡易的鐵皮房,很簡陋。天下第一臉的牌匾相當醒目。平日大哥的紅燒肉店看不到客人,只看到店里忙碌的工人,但紅燒肉一出鍋,店門口就排起了長隊,都是老顧客,都是被堵著買的。線條農村創業是當前社會發展的重要方向之一,也是促進農村經濟發展和農民增收的重要途徑。為了支持和鼓勵農村創業,許多國家都推出了相應的...
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