一家生意慘淡的麻辣燙老店，短短一周時間，從每天1000多元的營業(yè)額，做到了每天4000多元的凈賬。每天都是人滿為患，門口總是排著長隊。更重要的是，其業(yè)務蒸蒸日上的競爭對手幾乎已經(jīng)淪落到無人問津的地步。那么這家麻辣燙店到底做了什么，為什么消費者會對它如此癡迷？不要緊，我們來揭秘一下背后的操作。

案例背景

這家麻辣燙店在一所中專附近。已經(jīng)開了快10年了。一開始，生意還不錯。但近幾年附近出現(xiàn)了六七家競爭對手，大部分都是加盟商。裝修環(huán)境比他的好。更可怕的是，這家麻辣燙店的味道還不如別人。另外，中專暑假期間，生意一天比一天差，老板很著急。

后來在朋友的建議下，老板升級改造了產(chǎn)品，短短三個月就改頭換面，從競爭對手那里搶回了客戶。那么這家麻辣燙店是怎么做到這種競爭的呢？

具體操作

1。淺析麻辣燙

無論做什么生意，產(chǎn)品能否留住客戶是最重要的環(huán)節(jié)。否則，無論你采取什么手段，無論有多少顧客進店，都是徒勞。真正的商業(yè)大師，不是想著如何拓展客戶，而是考慮客戶來了之后如何留住客戶。最關鍵的第一步是解決麻辣燙本身的問題，以及如何讓味道比別人的麻辣燙差。

在頂級營銷理念中有這樣一個理念:為產(chǎn)品包裝。從目標客戶直觀感知的角度，對產(chǎn)品服務的每一個環(huán)節(jié)和流程進行了包裝和升級。基于這個理念，麻辣燙本身被重新包裝。

北方的麻辣燙，也叫湯菜，基本就是熬一鍋湯，然后自主挑選各種配菜，放在湯里煮，供顧客享用。有了前面概念的指引，我們不難發(fā)現(xiàn)，在這個環(huán)節(jié)中，每一個環(huán)節(jié)都有升級空。

于是對比競爭對手，在列舉了一些可感知的環(huán)節(jié)后，很快找到了產(chǎn)品包裝升級的突破口。突破一:燙菜的湯料有害健康，傳統(tǒng)燙菜的湯料存放時間長，甚至只有幾天。長期儲存的水如果長期使用是非常容易致癌的，從衛(wèi)生健康的角度來說是致命的；

突破二:營養(yǎng)不能直觀。很多人會把麻辣燙當成正餐，所以大部分麻辣燙餐廳都是打著營養(yǎng)的旗號，但是嘴里的營養(yǎng)卻無法直觀感受到。突破三:口味太單一。一般麻辣燙店都是一種味道，體現(xiàn)不出個性化。這家麻辣燙店如果不能在口味上有所突破，必然會損失很多，所以對個性化口味的需求會更有吸引力。基于以上三點，我們?yōu)槁槔睜C產(chǎn)品的包裝升級制定了以下解決方案；

2。具體操作計劃

燙菜湯的解決方法，一是將調料和水分開，用正宗的山泉水燙菜，保證菜的原汁原味，直觀的展示山泉里的瓶裝水；其次，提出換水時間標準，保證一小時換一壺水，對客戶做出承諾。

營養(yǎng)直觀感受的解決方法，在人們的思維定勢中，熬制鮮濃的骨頭湯最有營養(yǎng)，于是為了迎合消費者的思維定勢，專門熬制了一鍋鮮骨頭湯，并在其中加入了藥材，命名為秘制營養(yǎng)骨頭湯。

口味的個性化創(chuàng)造，針對口味的問題，有了調味方案，顧客可以自己選擇這個和搭配，找到自己喜歡的口味。經(jīng)過以上三點包裝，原本在口味上沒有賣點的麻辣燙，瞬間擁有了壓倒性的優(yōu)勢。為了讓進店的顧客更直觀的感受到這一切，特意設計了海報展示麻辣燙的烹飪全過程，并呼吁所有進店的顧客時刻監(jiān)督。

想象一下，有兩家麻辣燙餐廳。在A，每天一鍋湯混著煮，煮好的湯端給你。B中用瓶裝山泉水燒菜，每小時換一壺水。將煮好的蔬菜放在碗里，從另一個鍋里倒上新鮮的秘制骨頭湯，讓原味和營養(yǎng)相互滲透，顧客可以根據(jù)喜好選擇自己的口味。你喜歡哪一個？

大多數(shù)人肯定選擇后者，因為事實證明后者更受消費者追捧。這也是這家麻辣燙餐廳能夠從競爭對手那里搶走客源，升級后再次生意興隆的原因。你明白嗎？

好了，今天的案例就分享到這里。財富背后的秘密才是真正的財富，懂業(yè)務才能讓你“精于業(yè)務”！專欄還精心收錄了數(shù)百個各行業(yè)賺錢案例，總結了108套商業(yè)模板，都是別出心裁的商業(yè)模式。如果你現(xiàn)在生意有困難，如果你缺少客戶，如果你的產(chǎn)品賣不出去，不妨去專欄集合里找找有沒有合適的案例。

標簽: [db:標簽]