肥腸又稱豬腸，有一種很強烈的氣味，讓有些人很喜歡，但有些人卻很難接受。而且肥腸一定要經過適當的處理才好吃，所以通常吃肥腸的方法基本都是鹵制和燙火鍋，但是在山東的一個小鎮上，有一家專門賣大腸湯的店，很受歡迎。

山東某小鎮的大腸湯

這家店位于山東省的一個小鎮，比較偏僻，但是面積比較大。因為前門是石頭做的，所以整條街上都很有辨識度。店內裝修簡單，沒有過多的裝飾，但是很干凈整潔。就整體用餐環境來說，還是很舒服的。另外店里面的香腸湯很好喝，所以每天來店里的顧客都很多，每天都可以賣。

已經火了四十多年了。

這家店的老板是香腸湯的創始人，現在已經80歲了。他開的香腸湯店在當地已經有40多年的歷史了。在這40年間，香腸湯也從這家店流傳到了周邊的鄉鎮甚至其他城區，顧客越來越多，生意越來越紅火。

注意練習

店里的香腸湯味道不錯，主要是肥腸處理的好。他家處理肥腸的步驟很復雜。首先，新鮮的大腸需要清洗4-5次左右，清洗后的大腸需要焯水，然后用秘制的鹵汁腌制。煮好的肥腸需要用專門的掛鉤掛起來晾干，還需要切成小塊備用。因此，加工后的肥腸沒有異味。

美味的

肥腸加工好之后，接下來就是熬湯了。熬湯的時候，老板會先在鍋里放少量的油和蔥翻炒。洋蔥炒好后，放入肥腸翻炒。肥腸里的油炸好后，要加入醬油、料酒、辣椒面、秘制面醬、大料等調料，最后倒入事先煮好的豬骨湯進行燉煮。

兩代人的傳承

香腸湯店老板的夢想是推廣香腸湯，讓更多的人喝。但是現在他老了，很多事情都超出了他的能力范圍，于是他的兒子為了完成父親的夢想，辭去了外面的工作，回來繼承了他的香腸湯店，繼續繼承父親的老手藝。但畢竟很多人不喜歡肥腸，吃不了大腸湯。我不知道你屬于哪一種。