在冰淇淋店工作了一天之后。

小面店當秋兒后

告訴你月入數萬的真相

這次去體驗了一把水果。

水果作為我們生活中必不可少的食物，小到3歲的孩子，大到80歲的老母親都會食用。所以很多人覺得不如自己開個水果店，肯定能賺很多錢。

所以這次去體驗水果店老板的一天，看看水果店老板需要做些什么，揭開一些水果行業不為人知的秘密。

一個

相比上班族，工作時間相對自由

水果攤的一天從早上八九點開始。因為大部分都是自己當老板，所以不需要擔心考勤的問題。早和晚沒有太大區別。相對來說，他們比上班族更自由。

店里不是純水果攤，還賣煙、酒、水、冰糕。老板說他們的初衷是賣水果，其他人只是順便一起賣。這樣，是降低成本的好辦法，壓力也沒那么大。

2

夏天最暢銷，西瓜每天能賣幾百斤

如今店里只賣西瓜，是名副其實的西瓜攤。一是夏天大家都喜歡吃西瓜，其他水果不好賣；二是批發市場少，因為不好賣，不好拿貨。貨源少了以后，價格自然就漲了，小商販更不敢隨便拿貨了；第三，天氣太熱。除了西瓜，其他水果在夏季存活時間有限。

由于種種原因，這個時候賣西瓜是穩賺不賠的，拿其他水果風險太大，我就不考慮了。

店的位置在家屬區附近，人流量比較大。聽老板說，夏天光賣西瓜每天就能賣幾百斤。我萬萬沒想到，一個看似不起眼的小店，卻能賣出很多貨。

早上來買西瓜的大多是剛從菜市場回來或者帶孫子的大爺大媽。1.5/斤的價格足以吸引他們駐足。

你有沒有遇到過想要一小份西瓜，老板不愿意給你的情況？其實畫西瓜也是一門學問，天時地利人和缺一不可。

一般來說，越早買，老板越樂意給你切，不管多少錢。第一，還有很長的時間，還有充足的時間賣出。二是附近有老客戶，老板摸清了他們的脾性，不會把西瓜壓彎說不要開，西瓜根本賣不出去。

如果你讓老板晚上給你刻一小塊西瓜，老板肯定不喜歡。削過皮的西瓜肯定會爛的更快，晚上也不好賣。如果等到關門，沒有剖腹的西瓜可以留到第二天再賣，切好的西瓜只能留給自己，否則就浪費了。

水果在商店里待得越久，價值就越低。臨近保質期，大部分都會降價處理。不能治療的要么進肚子里，要么直接扔掉，不會留著做其他用途。

三

在水果市場購買新貨

到了8月底，買西瓜的人沒有以前多了，我們只好買一些其他的商品。其實店里也沒有準確的購買時間。一般看到賣的差不多了就會再買一批貨，優先考慮大家最近幾天買的水果。

老板們通常選擇雙福市場或菜園壩市場。雙福市場的價格會更便宜，而且沒有時間要求。一般上午過后就能拿到好貨。菜園壩市場往往半夜就開始選貨，一直持續到第二天。里面的商品質量相對好一些，但是價格也貴一些。

這次我們去了雙福市場，11點從魚洞出發，12點到達雙福。到了市場，我們做的第一件事不是摘水果，而是把果籃拿回去。

水果籃的押金每次都算在果錢里，20到30不等，所以大部分時候都會物歸原主拿回押金。

這里的水果是分區域的，因為西瓜直接放在路的兩邊，所以我們首先看的是西瓜區。基本上每個西瓜出貨都是自發形成一個攤子，我們就在車上悠閑的轉一圈，然后停下來看看有沒有喜歡的。

買西瓜的重點肯定是口感。如果你想知道一個西瓜甜不甜，或者一個水果甜不甜，最重要的是品嘗它。只有嘗了才知道味道如何。

在市場上，我遇到過讓批發老板幫我摘甜水果的人。批發老板也很踏實。他回答說:“你問我甜不甜，我肯定說甜，你自己嘗嘗。”

沿街的西瓜區轉了一圈，沒有選到滿意的。第一，目前批發市場的西瓜價格并不便宜，每斤1元，而我們自己的店里，只賣1.5元，根本沒有利潤可言。二、立秋，西瓜沒有以前甜了，市場也沒有以前大了。

不過這讓老板對西瓜市場有了更深入的了解，趕緊給店家打電話說明情況。我們回去會發現，早上1.5元的牌子，下午就變成了2元...賣水果就像一場游戲，必須把握住不可預知的時差，隨時調整。

買不到滿意的西瓜，只能寄希望于其他水果。雖然已經是中午了，市場的熱情并沒有降溫，但是人來人往，好不熱鬧。

如今，在水果市場上，除了西瓜，其他當季水果還有葡萄、桃子、李子等。它們分布在市場的各個角落。這里賣葡萄，那里賣桃子。要想從龐大的市場中挑選，只能左顧右盼，聽八方，靠走著看，品味。

四

采摘水果的小技巧

水果和其他東西有很不一樣的地方。其他的都是好的藏在底下，水果放在外面越好，起到門面作用。

每個水果批發商都會自己挑選水果，壞的放在每個盒子的底部，好的放在外面。之前老板買錯了車厘子，表面看起來很大。結果都是底部小，虧大了...同樣，在水果店，我們也不用把里面翻個底朝天。能擺出來當門面的都絕對好。

對于水果店老板來說，在批發市場，除了關注水果本身的質量，價格也是決定性因素。

就拿我在市場摘的李子來說吧，因為批發市場的水果是和水果籃一起稱重的，所以一整箱就是成本。有的水果籃會有水袋，有的水果籃沒有，成本自然不一樣。

不過，老板對水果籃里的水袋并不感到意外，因為有些水果必須保持新鮮，否則會中途壞掉。這種情況大部分店家都會提前說明，水果店老板也心照不宣。這可能也是業內既定的“潛規則”。

選好商品后，先放在店里，買回來后再開到里面打包。只是這種方法有一個弊端，就是買的多了，很容易忘記是在哪里買的，還開了好幾趟車去收。

而且，這還是個苦力。很多時候都是自己扛著。很少有批發店老板主動幫忙。都是自己做的，所以你太小，買不到貨。

在去市場購物的路上，我居然發現很多車都是滿滿的貨，有的甚至拿了10多箱一個水果，有的甚至連面包車都裝不下，但是老板拿水果很保守，每個水果最多不會超過3箱。

作為一個門外漢，我覺得老板買多了，就不需要再跑一趟了。但其實水果店越多越好。有時候，買的越多，虧損越大，利潤越高。

老板說他之前眼大肚小，買了很多貨回來的結果就是水果壞了或者虧本賣。吃了幾次虧后，他變得保守了。

然而，也有一個缺點。拿到錢少了，別人又會問沒貨了。這種感覺就像沒搶到紅包一樣。雖然可能只有幾塊錢，但會造成他們賠了一個億的假象。

到這次采購之旅結束，回到店里已經3點了，然后就有了今天的午飯。

卸貨時，路人圍住了水果店。其實我們也講究卸貨的時機。來得早不如來得巧。當人們看到剛剛進貨的水果時，每個人都有一種新鮮的能量，最有購物的欲望。

很多人看到別人在這里逗留，也想去湊熱鬧，就先賣了幾種水果，才擺了攤。但因為外觀好，難免被懷疑不安全...但實際上能運到市場銷售的，都是抽樣檢測。如果不符合標準，根本不允許銷售，所以水果的安全性你可以放心。

五

如何定價

水果定價方面，水果店老板也會去一些連鎖水果店進行調研，編碼出一個大概的數字后，會把自己店里的水果價格降下來。所以，在賺到錢的情況下，賺多少就成了老板們必須要學的一課。畢竟像他們這樣的小攤販，物美價廉才是最大的優勢！

六

月利潤從1萬到2萬不等

之后的時間就是等待客戶的到來。這個時候，大部分老板都很佛。沒人的時候，他們只需要在自己的店里打空，嚼西瓜，刷劇...

老板的水果攤因為成本低，消費少，利潤不錯，每個月能賺1萬到2萬。

然而，這一切都要歸功于老板對自己水果店的量和質的控制。老板通過掌握進貨數量，基本上一天就能賣完所有的貨，最多兩天就能賣完。這樣每筐水果大概只有1、2斤的損耗，損耗低，利潤自然可觀。

唯一不好的是，水果店的營業時間比前兩年越來越晚。這幾年水果店競爭越來越激烈，每隔幾百米就有一家。所以，想要從這么多店中脫穎而出，不僅要拼質量服務，還要拼時間，消耗的精力會大大增加。

一般水果店可能9、10點就收攤了，但這家店因為管煙酒，基本上每天1點多就關門了。因為要靠煙酒生意來降低成本，所以要犧牲時間。

和水果店老板經歷了一天，問了老板一些關于開水果店的想法。老板告訴我啟動資金不需要很高。他們從一兩萬塊錢的地攤小販做起，開店已經6、7年了。

以附近的水果攤販為例。他們也做得很好。沒有租金的壓力，他們的利潤不會比門店少多少。比起火鍋店少則幾十萬，多則幾十萬上百萬，我覺得開個水果店看起來輕松多了。

如果你曾經有過賣水果的小夢想，也許這次經歷會讓你看到它真正的可行性...

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