餡餅是我們日常生活中常見的食物，全國各地的食客不分地域都喜歡吃。餡餅的結構很合理。面條，蛋白質，蔬菜都有。做餡餅的時候要用油炸，所以味道特別好。

武漢街頭有個餡餅攤，是一個大哥一個人開的。他創造了麻辣派，就是在餡料中加入麻辣味，更適合武漢人的口味。大哥大稍微改良了餡餅，味道出眾。這個攤位的生意很好。平日能賣500到600，過年過節能輕松賣上千。

大哥的攤子雖然小，但是很干凈，可以說是一塵不染。連煎餅都有不銹鋼蓋子，在煎的過程中被蓋住。它實際上是干凈的，可以避免掉灰，而且很容易烹飪。炒不需要太長時間，五六分鐘大概十幾鍋。

大哥準備了六七種餡料，每個餡料盆都用塑料薄膜覆蓋，小細節都做得很好。他家最貴的牛肉餡賣6塊錢，素餡3塊錢，很劃算。雖然價格便宜，但是大哥的餡糕不小，比手掌還大。大哥說他在這里干了三四年，回頭客多，喜歡他的餡餅。

大哥的手法很熟練，很放松很淡定。從揉面到攤餅再到油炸，一切都是那么簡單。大哥也是一個很健談的人。他喜歡在客人和他聊天的時候，和客人開誠布公的交流。大哥說餡兒餅好吃，餡兒一定要夠。他是個舍得給肉的老板。烤出來的餡餅中間鼓鼓囊囊的，餡兒滿滿的。咬一口后香味四溢，男生吃一個就覺得有點飽了。性價比真的很高！