山東最著名的美食是魯菜，是八大菜系之首，其中有很多小吃。但隨著時代的發(fā)展，很多山東人學(xué)習了各省市當?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食，并帶回家，根據(jù)當?shù)厝说娘嬍沉晳T和口味進行改良，廣受群眾喜愛。山東菏澤一美女把北京的鹵菜帶回濟南，生意紅火。

四年開兩家店

美女老板是菏澤人。幾年前，她吃了北京的傳統(tǒng)食物，并認為她可以將這項技術(shù)帶回她的家鄉(xiāng)。學(xué)了一段時間，她在濟南開了一家餐廳。老板93年出生。7年前，他和妻子做起了小生意，擺過地攤，賣過早餐，直到遇到了陸竹。他四年前開了一家商店。現(xiàn)在，通過兩個人的共同努力，他已經(jīng)開了一家分店，妻子和她單獨經(jīng)營一家。

美女開的小店不大。每次她去餐館，都擠滿了客人。可以說她來晚了，根本搶不到位置。食客們站在餐桌旁，迫不及待地下單。都希望能盡快吃到想吃好幾遍的鹵菜。所以店里80%都是回頭客，一半以上都是男性。

美改善北京鹵煮

紅燒肉在很多外地人心中是無法接受的，因為太難聞了，但是喜歡吃的人卻欲罷不能。對于從古至今都不是吃著這種小吃長大的山東人來說，如果是非常純正的紅燒，相信很多人會覺得難以下咽，也可能有人喜歡，但作為回頭客，還是太少了。于是美女經(jīng)過研究，根據(jù)山東人的飲食口味改良了紅燒，現(xiàn)在已經(jīng)成為了一種具有地方特色的美食。

性價比高，品味好

18元，她家燉的小鍋，26元一大碗，主要含肺和大腸。清洗后放入大鍋中一起煮。煮好后加入調(diào)料包、豆腐、豆豉、醬油、雞精、胡椒粉、糖等。火和豆腐提前煮好，放在鍋邊，豆腐和食材一起煮，煮開后燉40分鐘。老板對食材的選擇和處理還是很嚴格的。如果太胖，就退回去。每天午餐至少能賣出200碗。

據(jù)很多客人反饋，他家的紅燒肉最接近北京的。大腸剛好很細，氣味不濃，肺處理的很干凈，整體味道偏咸，吃起來很好吃。火里盛滿了湯，剛剛好。最重要的是，即使在店里吃一頓飯，也不會全身都是燉肉的味道。

評估

這家店也是真正的蒼蠅館子，環(huán)境沒那么好，美女老板和店里員工的態(tài)度都很好，紅燒肉的味道也比較正宗，適合當?shù)乜谖叮詢r比很高。