四川被稱為天府之國，飲食文化歷史悠久。八大菜系之首是川菜。川菜以辣為主。當然，四川特色也是如此，四川小吃也很有名。說起四川小吃，成都有好幾家。說起成都，大家都會想到成都的火鍋，但是今天我給大家介紹一款成都的小吃烤全兔。

1、街頭美食、夫妻創業

老板和老板娘都是四川本地人。老板說他出去旅游的時候看到這個烤兔子，想知道他能不能做。因為家人非常支持他自己創業，所以他放下了精神負擔，辭職開始了人生中的第一次創業。

在家人的支持下，老板和老板娘在原來的配方上加了很多點子，創造出了一種味道獨特的烤兔。因為成品的反應很好，他們就在街上擺了個流動攤位。

因為四川人喜歡吃兔肉，老板兔的市場相對容易打開，而且味道獨特，非常適合當地的口味，所以生意很快就紅火起來。

2，一天100多，自育。

老板說，因為他們家的兔子味道比較好，雖然開業時間不長，但是已經積累了不少回頭客，從最開始的幾個到現在的100多個。隨著銷量的增加，很多供應商無法保證兔子的質量。

于是老板有了更大膽的想法，就是自己養殖。他第一次跟家里人說這件事的時候，大家都覺得老板瘋了，但是他沒有反對，于是老板開始了他的二次創業。因為他烤了這么久的兔子，知道兔子什么時候最好吃，加上自己的養殖場，兔子的新鮮度和安全性都是可控的，所以他的生意越來越好。

而且老板給大家普及了一個基本常識，就是兔子10斤左右最好。肉太小，太嫩，太重，肉會變老，影響口感。老板說這是他兔肉好吃的秘訣。

其實老板說的很對。只有好的食材才能做出好吃的小吃，老板的兔肉做法比較麻煩，因為鹽水兔是鹵制后再腌制烘烤的。這樣做出來的兔肉雖然麻煩，但是味道很好。

3.48元一只的兔子是老板六年的堅持

老板說他的攤位在這里已經六年了。雖然時間不長，但是周圍回頭客很多。老板說這六年對他和他的兔子都是一種考驗。而且老板家的兔子48元，六年來價格一直沒漲過。這是老板支持老客戶的最好回報。

評估

很多回頭客都說他家兔肉吃起來又辣又干，是下酒的最佳配菜。有時候三五好友聚在一起，幾只兔子幾瓶酒。這樣的生活簡直太美好了。