山東人喜歡吃煎餅，最常見的吃法是煎餅卷蔥。隨著生活水平的不斷提高，煎餅卷的食材也越來越豐富。除了卷蔥花，還可以卷紅燒肉和雞蛋，卷各種炒菜。只有吃過的人才能體會到煎餅的美味。

山東莒縣人喜歡用煎餅卷鲅魚。洋蔥放進去，然后涂上辣椒醬，撒上芝麻。味道很香。這種特色小吃最近特別受歡迎，已經成為網絡名人小吃。

山東莒縣父子倆在街邊賣網絡名人小吃和炸鲅魚煎餅。他們一天用600多條鲅魚，流水輕松過萬。

父子倆的攤子很簡單。是用三輪車改造的。攤位上主要的廚具是煎魚的鍋。大爺主要負責炸魚，兒子負責搟煎餅接待客人。叔叔非常擅長煎魚。鍋里放油后，將洗凈腌制好的鲅魚條放入油鍋，小心翻動，煎至兩面金黃。叔叔說他們工作時間不長，才幾個月。最初，他們賣香腸和烤面筋，因為西班牙鯖魚煎餅特別辣。

他們用新鮮的西班牙鯖魚。每天供應商都會送上門，把魚洗干凈，腌制一兩個小時，放油鍋里炸到外酥里嫩，撈出魚刺，放在煎餅上，撒上各種醬料和配料卷起來。

10塊錢一個，大人兩個都滿了，父子倆出門擺攤前周圍很多人排隊。有的人一次買十幾二十條，鲅魚價格也不是很高。臨沂雖然不臨海，但是日照離連云港很近，這兩個城市都是鲅魚的產地。

新鮮的鲅魚又嫩又嫩。炸好后外嫩里透，提前腌制，沒有一點腥味。另外當地的煎餅特別香，兩種口味融合在一起，肯定會大受歡迎！