低價(jià)是優(yōu)勢(shì)，但不能沒(méi)下限。 價(jià)格低是優(yōu)勢(shì)，但沒(méi)有下限。

“四面楚歌，斷崖式下滑，可怕，關(guān)鍵是不知道問(wèn)題出在哪里！”28歲的重慶小伙陳雷(音譯)被新建的工廠搞得憂心忡忡，一夜之間就成了光頭。

做了十幾年的食品加工生意，他從來(lái)沒(méi)有遇到過(guò)這樣的問(wèn)題。“經(jīng)銷商說(shuō)產(chǎn)品腫了，全部退給我了。”一夜之間從天上掉到了谷底，想往上爬，卻不知道稻草在哪里，也找不到產(chǎn)品不合格的原因。看著生產(chǎn)線上的食品一個(gè)接一個(gè)的出來(lái)，他走路都快站不穩(wěn)了。

想到二十出頭的那一年，賣雞爪一天能掙幾萬(wàn)。他不甘心就這樣死了，找了個(gè)專家檢查生產(chǎn)環(huán)節(jié)。開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，押注下一個(gè)風(fēng)口；加入淘特后，終于把自熱火鍋賣出去了，年銷售額3億。

一天幾萬(wàn)塊，亂世佳人。

陳雷從小就不喜歡讀書(shū)。17歲輟學(xué)后，天天待在家里打游戲，體重飆升到170斤。父母認(rèn)為他一事無(wú)成，虛度光陰，越來(lái)越不討人喜歡。在家呆了三年，他也覺(jué)得無(wú)聊，想著不能再這樣混下去了，決定創(chuàng)業(yè)。

重慶的特產(chǎn)很多，他愛(ài)吃泡椒鳳爪。2001年，重慶企業(yè)友友食品獲得了泡椒鳳爪的發(fā)明專利，原來(lái)泡椒鳳爪只是作為配菜，成為人們喜愛(ài)的主角。今年，20歲的陳雷意識(shí)到“雞爪是出路”。不久后，他籌集資金，建立了一個(gè)食品廠，并招聘工人。從一個(gè)輟學(xué)的混混，變成了老板。

趕上整個(gè)市場(chǎng)上漲，陳雷的泡椒和鳳爪銷售起飛，一天可以賣10萬(wàn)元。行情最好的一年，他賣了3000萬(wàn)。

“賺錢！”突如其來(lái)的財(cái)富讓陳雷徹底飄飄然。他癡迷于購(gòu)買豪車名表，留下了父母“商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)”的告誡。他覺(jué)得只要自己眼光好，選對(duì)行業(yè)，生意自然就順了。

但是他的女朋友越來(lái)越擔(dān)心。

一天，快到下班的時(shí)候，陳雷去工廠接他幫忙做生意的女朋友，但他找不到人。最后，在面向半山腰的陽(yáng)臺(tái)上，他看到女友躲在一個(gè)角落里傷心地哭泣，才明白對(duì)方是擔(dān)心他整天沉迷于花錢和打游戲，不管經(jīng)營(yíng)還是管理。這樣下去我能怎么辦？

他突然醒了。當(dāng)時(shí)父母經(jīng)營(yíng)多年的辣條生意遇到了挑戰(zhàn)，小作坊很難達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，停產(chǎn)了。行業(yè)興衰，豬會(huì)浮在風(fēng)口上；風(fēng)沒(méi)了，大家都不好過(guò)。他開(kāi)始反思，雞爪銷量不錯(cuò)，但行業(yè)牛不是自己牛。沒(méi)有父母多年的人脈和經(jīng)銷商資源，可能混不下去。

他想乘風(fēng)破浪，把生意做大做強(qiáng)，在食品行業(yè)站穩(wěn)腳跟。

我丟了錢，失去了理智。

但在陳雷想出如何站穩(wěn)腳跟之前，工廠到了一個(gè)關(guān)鍵時(shí)刻。

因?yàn)槌鞘惺袌?chǎng)改造規(guī)劃，食品企業(yè)需要搬遷。經(jīng)銷商正在催單。為了趕時(shí)間，他沒(méi)有精力去考察各個(gè)工廠的選址。2018年，他決定把工廠直接搬到合川老家。

多年的收入用于投資和再生產(chǎn)，搬遷資金緊張。他回憶說(shuō)，那是一個(gè)用平底鍋賣鐵的時(shí)期。他向親戚朋友借了幾千萬(wàn)建廠，投資兩千萬(wàn)購(gòu)置設(shè)備，研究市場(chǎng)上新興的自熱火鍋產(chǎn)品，想著打好基礎(chǔ)，將來(lái)做大生意。

但事與愿違。

新建工廠的第一批產(chǎn)品有質(zhì)量問(wèn)題。經(jīng)銷商抱怨說(shuō)袋子腫了，貨物壞了，賣不出去。但是工廠檢查了生產(chǎn)過(guò)程，卻查不出問(wèn)題出在哪里。一批解凍的雞爪無(wú)法運(yùn)回冷庫(kù)，生產(chǎn)線上的貨停不下來(lái)。他很無(wú)奈，知道復(fù)制的商品還是會(huì)出問(wèn)題，卻無(wú)能為力，只能眼睜睜看著它出問(wèn)題。

當(dāng)年，他一睜眼，就處在“我就知道要出事”的恐慌中。他走路腳軟，吃不下東西。合作多年的經(jīng)銷商的信任度也降到了冰點(diǎn)。今年，他的銷售額直線下降。

他自然不甘心，請(qǐng)來(lái)專家調(diào)查，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厮|(zhì)礦物質(zhì)含量高，不適合糧食生產(chǎn)。他花了幾萬(wàn)塊錢買了一套凈水設(shè)備，礦泉水變成了純凈水，問(wèn)題終于解決了。

他苦笑了一下。2011年去理發(fā)店的時(shí)候，他告訴理發(fā)師把它弄薄一點(diǎn)。到了2019年，他的頭幾乎一夜之間就禿了。他真正體會(huì)到了什么是殘忍，無(wú)論是身體上還是精神上。

卷土重來(lái)

他需要東山再起，工人需要吃飯，他需要重建與經(jīng)銷商和消費(fèi)者的信任。當(dāng)時(shí)，自熱火鍋已經(jīng)成為網(wǎng)絡(luò)名人中的美食，自嗨鍋等品牌在市場(chǎng)上廣受歡迎，重慶涌現(xiàn)出數(shù)十家從事火鍋生意的企業(yè)。他覺(jué)得新的出路又來(lái)了。

在他看來(lái)，自熱火鍋的生產(chǎn)沒(méi)有技術(shù)門檻。團(tuán)隊(duì)試用了不到兩周，就做出了成品。想到自己做食品加工生意多年，有現(xiàn)成的肉菜等原料供應(yīng)鏈，也有渠道優(yōu)勢(shì)。陳雷開(kāi)始批量生產(chǎn)自熱火鍋產(chǎn)品。

一開(kāi)始包裝和盒子都比較粗糙，但是網(wǎng)上賣的還不錯(cuò)，十幾塊錢一盒，在團(tuán)購(gòu)平臺(tái)上受到歡迎，趕上大促銷。價(jià)格降到9.9元一盒，在低價(jià)平臺(tái)上一年賣2000萬(wàn)。

受疫情影響，人們減少外出就餐，在家熟食，自熱火鍋爆發(fā)，第二年銷量直接翻倍。但行業(yè)介入嚴(yán)重，自熱火鍋的安全性被反復(fù)提及。人們呼吁行業(yè)規(guī)范化發(fā)展，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

有的網(wǎng)商競(jìng)爭(zhēng)誰(shuí)能便宜，他的線下經(jīng)銷商不滿意，說(shuō)線上渠道影響生意。

他也覺(jué)得自己從事的是食品加工生意。好處是原材料采購(gòu)成本低，材料充足，所以售價(jià)低，但是又不能低到?jīng)]有下限，所以他直接退出平臺(tái)的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)。

他想做一個(gè)高性價(jià)比的產(chǎn)品，而不是低價(jià)產(chǎn)品，所以他注冊(cè)了韋偃品牌，并邀請(qǐng)明星主持人華少代言該產(chǎn)品，建立聲譽(yù)。

這還不夠。他認(rèn)為要想搞出圈子，就得有一套組合拳，曝光度上去了，線上渠道的建設(shè)也很重要。

去年和淘特溝通后，電商部門覺(jué)得很符合自己的性價(jià)比理念。它不僅可以找到新的食客，而且不會(huì)失去良好的聲譽(yù)。它果斷入駐平臺(tái)，擴(kuò)充電商團(tuán)隊(duì)。

一切準(zhǔn)備就緒，只等爆發(fā)。一上線，銷量飆升，一個(gè)月就賣出了150萬(wàn)盒。

在平臺(tái)上，除了之前湖南、廣東的買家，還收獲了東北的粉絲。為了平衡經(jīng)銷商的利益，他們專門為線上開(kāi)發(fā)了新規(guī)格的產(chǎn)品，增加了設(shè)備，改進(jìn)了包裝設(shè)計(jì)，細(xì)分了產(chǎn)品。

產(chǎn)品豐富了，訂單增加了，出貨量增加了，員工從100多人增加到400多人。根據(jù)淘特的后臺(tái)數(shù)據(jù)，一天能賣出幾千單。

加盟后，工廠在發(fā)貨和倉(cāng)儲(chǔ)方面更加寬松。一方面可以靈活備貨。通常一條生產(chǎn)線一天生產(chǎn)20萬(wàn)盒，趕上大促會(huì)提前備貨；另一方面，通過(guò)合作的云存儲(chǔ)，可以直接將貨物運(yùn)送到指定地點(diǎn)，普通工人要工作幾天的20萬(wàn)單，可以24小時(shí)在倉(cāng)儲(chǔ)中心發(fā)出去，大大提高了效率。

優(yōu)秀的人才才能生存。

關(guān)于自熱火鍋的爭(zhēng)議從來(lái)沒(méi)有停止過(guò)。從Yoko 空的誕生到成為網(wǎng)絡(luò)名人，安全問(wèn)題一直被提及。

人們爭(zhēng)議的關(guān)鍵在于加熱包，一次性餐盒的環(huán)保性也受到很多人的詬病。陳雷說(shuō)，這個(gè)行業(yè)最終會(huì)重新洗牌，優(yōu)秀的人才會(huì)活下來(lái)。他們采購(gòu)了業(yè)內(nèi)最頂級(jí)的材料和可降解的盒子，成本比同行高20%。

從井噴式增長(zhǎng)到價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)再到全面洗牌，行業(yè)加速發(fā)展。他一直相信，只要自我更新速度快，就會(huì)在食品行業(yè)留下好名聲。

目前在平臺(tái)上，自熱火鍋的消費(fèi)者多為年輕人。他通過(guò)分析他們的評(píng)價(jià)和消費(fèi)愛(ài)好，調(diào)整生產(chǎn)線，要求工廠豐富口味，包括辣和不辣，提供多種選擇；在包裝上，既要符合年輕人的審美，也要寫(xiě)清楚怎么吃。

如今的電商業(yè)務(wù)已經(jīng)進(jìn)入快車道，陳雷的團(tuán)隊(duì)越來(lái)越大，管理也不容易。結(jié)婚七年，他很后悔和妻子沒(méi)有出過(guò)遠(yuǎn)門，一直忙著工廠的事。現(xiàn)在他們每天圍著自熱火鍋轉(zhuǎn)。

但看到網(wǎng)上爆發(fā)，團(tuán)隊(duì)建設(shè)告一段落，他的心情也越來(lái)越明朗。前段時(shí)間，他還給自己做了“美顏”和植發(fā)。“一塊7塊錢，一共種了3000塊。”

生意興隆，他也不是當(dāng)年那個(gè)輟學(xué)的孩子，而是家里和工廠的頂梁柱。

標(biāo)簽: [db:標(biāo)簽]