為什么現在很多人覺得餐飲行業生意難做？那是因為餐飲行業曾經是一片紅海，生意紅火。看著每一家餐廳的生意都很好，很多人靠餐飲創業獲得了財富，讓很多人覺得餐飲行業有很大的賺錢商機。

[1]案例背景

現在開餐廳不是一件簡單的事情。并不是說你開餐廳，顧客就會主動上門。經營一家店需要時間和精力。現在市場變化很大。我們不能用以前的思維做生意。如果說我們之前的商業模式是“守株待兔”，那么我們現在需要做的是“主動出擊”。就像這家餐廳的老板，因為非常擅長“抓客戶”，他的餐廳從來不缺客戶，一年能賺235萬。

這家餐廳的老板就是今天要給大家介紹的這個案件的主角。老板姓周，是個74歲的大叔，今年47歲。周老板老家是浙江溫州。不是說溫州人會做生意嗎？這一點我非常贊同。畢竟，周老板完美地體現了什么是“溫州商人”。周老板年輕的時候去杭州發展。這幾年，周老板做過很多行業，賺過錢，也虧過錢。當初，他因為開餐館失敗，負債累累。

兩年前，周老板靠做小生意攢了些錢，開始打算東山再起。當初他因為開餐館破產了。現在他很自然的從跌倒的地方爬起來，跑去開餐館。但別說，周老板這次開飯店真的和以前不一樣。如果用形容詞來形容前后兩家餐飲創業，我只能說，以前的餐廳真的是人去樓空，現在的餐廳生意如火如荼，生意好到吃飯都一個難求。

這兩家餐館的老板顯然是老板周。為什么營收差距這么大？說白了就是因為原來的老板周不懂餐廳的運營。后來他從一個坑里學來的，自然效果不一樣。今天我們就來說說讓周老板年薪235萬的秘訣。

首先，送免費代金券

周老板介紹了一種免費券，持免費券的顧客進店消費可免費獲得50元。

第二，消費卡持有者

凡是有免費券的顧客，去餐廳吃飯都可以免費得到一張消費卡。以后他來店里吃飯，可以直接用消費卡付款。

只有兩個方案。是不是看起來特別簡單？也很好操作？那個星期老板到底做了什么？

[3]利潤分析

先說第一點:送免費券。每當有顧客進店吃飯，周老板就告訴顧客，只要多花5塊錢申請店里的會員資格，就可以獲得價值50元的免費優惠券。持免費券的顧客，來店消費可免費享受50元。

如果你是顧客，你覺得這家餐廳的菜很好吃，現在只花5元就能買到50元的優惠券，你會愿意買嗎？

周老板推出這個活動后，幾乎90%的顧客都選擇了申請會員，然后領取免費券。如果以后顧客來店里用免費券吃飯，按照店里平均消費80元來算，周老板可能沒錢賺，但不可能虧本；如果客戶拿了優惠券還不來消費，老板那周就不虧了。畢竟他賺了5塊錢的會員費。

顧客消費卡里有錢，下次想出去吃飯，就會想到這張消費卡，優先選擇周老板的餐廳。

如果客戶來了，這張卡相當于給了客戶一個折扣；如果客戶不來，那么這張卡里的錢只是虛擬的金額，周老板賺了。

而且周老板退貨的行為最大的好處就是只要顧客在店里消費一次，他的消費卡里就會一直有錢，這樣不就達到了鎖定顧客長期在店里消費的目的嗎？

所以，餐飲行業雖然產品口味最重要，但是一個好的營銷方式確實可以錦上添花。你的老板朋友們能從中學到什么？

就像這個周老板，憑著一張“免費券”，一年就賺了235萬，賺了個盆滿缽滿。