安徽哥賣臘肉，一天用鹽5噸，年收入高達7000萬。

眾所周知，中國有八大菜系，徽菜是其中之一。徽菜起源于南宋古徽州，原是徽州山區的鄉土風味。多年來，徽菜經過歷代廚師的改良和創新，最終形成了今天的徽菜。在徽菜中，著名的有腌鮮桂魚、蒸蘑菇盒、火腿燉甲魚等。每一道菜經過歷史沉淀和熏陶，都有自己的風味。

其實對于很多地方的人來說，逢年過節都會買很多肉，但是一時吃不完，就會選擇用鹽把肉腌起來，這樣可以保存很久。在安徽，腌制肉類不僅是為了保存多余的食材，也是為了品嘗腌制后的美味。經過多年的積累，肉的味道因為鹽和時間的加入而更加鮮美。

安徽大哥每天用5噸鹽做臘肉

今天要介紹的是這個小作坊每天腌制很多肉，種類很多。家里會腌制雞鴨鵝魚，每天用鹽高達5噸。這家店的老板是地地道道的安徽人。其實這位安徽的大哥做這行才7年左右。雖然時間不長，但是生意很紅火。每年這個大哥能賺7000萬左右。這位安徽老大哥雖然只有43歲，卻已經實現了財富的自由。

七年是一段很長的時間。有人因為經營不善而關店，有人用自己的智慧和努力經營著自己的產業。這個安徽大哥是個很會做生意和管理的人。雖然他一般不做臘肉，但是他請的人都是五十多歲的有經驗的人，他們做臘肉的方法很獨特。

安徽大哥用鮮肉腌制肉類，成品只有原來重量的一半

安徽大哥用的肉都是鮮肉，每天早上拉的。比如魚是20多斤的黃旗魚做的，鵝是皖西白鵝做的。每一種肉的質量都保證是最好的。基本上臘肉只有原來的一半重，但是過幾年就好了。因為臘肉都是用鹽腌制的，基本不加其他調料，處理不好成品會太咸，但是肉吃起來很香，很有嚼勁。

事實上，腌肉在中國的每個地區都能買到。基本上大家都吃過臘肉，臘肉的基本步驟就是把肉撒上鹽，然后等待。但由于各地環境溫度不同，固化時間也會有所不同。這個安徽大哥基本都是就近取材，比如當地安風堂的黃旗魚，味道很不一樣。

評估:

一般來說，安徽大哥開的臘肉小作坊，每天需要腌制2噸肉，用鹽5噸多。腌制后的產品只有原來重量的一半。如果食客處理不當，味道會太咸，但肉質非常緊實有嚼勁，和蔬菜一起煮會增加一種香味。