萬載鍋，又名油從鍋，是閩南的特色小吃，在大酒店很少見到。大街小巷只有推車賣的，可以說是小得不能再小的“零食”了。它的原料主要是米糊、肉末、鵪鶉蛋，是福建的傳統早餐。現在可以當早餐或者零食。現在地攤逐漸被店鋪取代，碗越來越少，很難吃。還好廈門有一家。

每個碗都很小，方便擺攤，所以成了很多家庭作坊的選擇。福建有個大哥，在自己家里擺攤。他花了六年時間走出農村找工作，卻賺不到錢。最后，他繼承了親戚的手藝，開始做碗和餃子。沒想到變得這么火，生意一天比一天紅火。他要凌晨3點起床做1000碗餃子，周末還要加倍。他不得不在半夜1點起床。

太累只賣半天累得賣了半天

碗餃子是很常見的小吃，但是手工做每一步都要花很多時間，所以要早起貪黑。每天將新鮮豬肉切成肉末，加入少許鹽和味精調味，然后倒入紅薯粉和馬蹄，混合攪拌均勻，這就是肉餡，每個碗里放差不多等量的肉餡和一個鵪鶉蛋作為底料；然后做米漿，新米加水磨成米漿。這一步很辛苦，但是在現代，可以用機器代替，節省了大量的勞動力，而且做的更細更均勻。

他們家的碗仔粿5元元一碗，分量不多，胃口小能吃一份，很多人都是兩碗起吃，拿出來后用前端削尖的木片，在米粿上挖一個三角形，把醬料澆在小口處，里面是沙茶醬花生醬和蒜泥什么的，是大叔自己制作的，更能豐富口感。他們家的碗5塊錢一碗，分量不多，飯量小的也能吃一個。許多人用兩個碗吃。取出后，他們用前端削尖的木屑在飯碗上挖一個三角形，小口倒醬，醬是大叔自己做的，可以豐富口感。

傳統小吃深受歡迎傳統小吃很受歡迎。

整碗都是Q彈的清爽感。米粉的香味很清爽，再加上各種新鮮食材的包裹，讓整碗更加醇厚傳統。據說在島上是吃不到的，有的客人吃完還要打包帶走，然后一碗酸筍豆腐湯，里面還夾著豆腐和肉絲，很好吃。