最近逛了一家做線下零食店的連鎖品牌。小區(qū)里開了近十幾家店，日均營業(yè)額能達(dá)到七八千，讓我很好奇線下小吃店的生意能這么好。

零食圖片(來源:土沖創(chuàng)意官網(wǎng))

探究其背后的原因，總結(jié)以下四點(diǎn):

1.有供應(yīng)鏈資源的優(yōu)勢。創(chuàng)始人深耕零食批發(fā)行業(yè)十余年，擁有大量上游廠家資源，并形成了自己的倉儲物流，對產(chǎn)品利潤結(jié)構(gòu)非常熟悉。

2.洞察零食銷售渠道新趨勢。原來100平米以上的小吃精品店，大部分開在綜合體和商業(yè)街成人流量的旺鋪地段。現(xiàn)在，高端社區(qū)的消費(fèi)能力已經(jīng)能夠支撐起小吃精品店的經(jīng)營。

3.豐富的SKU帶來人均50元的高客單價。平店100多家，SKU 1800多個。消費(fèi)者進(jìn)店驚喜不斷，停留時間長，單價高。

4.社區(qū)流量復(fù)購率高，營業(yè)額穩(wěn)定。相對于美妝集合店和社區(qū)零食店，會員購買頻繁，形成消費(fèi)習(xí)慣后，營業(yè)額相對穩(wěn)定。

從賽道來看，休閑零食是一個萬億美元的出海市場，巨頭企業(yè)只占行業(yè)的5%

零食屬于休閑食品行業(yè)。國內(nèi)休閑食品行業(yè)上市公司中，企業(yè)主營產(chǎn)品各不相同，但炒貨最多，包括演金店、來伊份、甘源食品、良品鋪?zhàn)印⑶⑶⑹称贰⑷凰墒螅灰灿袑ｉT做細(xì)分品類的企業(yè)，比如專門做鹵味小吃的優(yōu)優(yōu)食品，專門做麻辣食品的衛(wèi)龍。

陳文靜食品(來源:陳文靜食品官網(wǎng))

2010年以來，中國休閑零食產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。到2020年，中國休閑零食產(chǎn)業(yè)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到11200億元，預(yù)計2021年行業(yè)規(guī)模將達(dá)到11562億元。

基于以上市場分析，預(yù)測到2026年，中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模有望達(dá)到2萬億元。休閑零食市場大但相對分散，品牌化程度不高。賽道內(nèi)有巨大的空區(qū)域可以挖掘。未來還有機(jī)會跑出估值過百億的公司。

休閑零食消費(fèi)對產(chǎn)品的體驗(yàn)要求很高，線下渠道占目前消費(fèi)場景的90%

休閑零食的消費(fèi)不是必須的，計劃性不強(qiáng)，更多的是即時消費(fèi)，對產(chǎn)品的體驗(yàn)性要求高。消費(fèi)場景以線下為主，線下渠道占90%。

線上平臺可以幫助企業(yè)了解消費(fèi)者的購物習(xí)慣，形成的品牌效應(yīng)是全國性的品牌效應(yīng)，可以幫助線下跨區(qū)域銷售。所以對于消費(fèi)者來說，整合線上的數(shù)字和品牌資源，線下的即時體驗(yàn)是非常重要的。線上線下融合發(fā)展的新零售模式是未來休閑零食的發(fā)展方向。

2021年，休閑零食賽道融資事件超過10起

2021年前8個月，休閑零食領(lǐng)域已發(fā)生10余起融資事件，總金額超過45億元，是去年全年融資總額的15倍。其中小吃很忙。今年5月，我們完成了2.4億人民幣的a輪融資，投資方為紅衫軍資本和高蓉資本。

中國休閑食品進(jìn)入4.0發(fā)展階段:全渠道運(yùn)營

雖然三只松鼠營收最高，且一直強(qiáng)調(diào)各渠道協(xié)同發(fā)展，但線上平臺營收和線下渠道營收在主營業(yè)務(wù)收入中的占比仍高達(dá)7:3，嚴(yán)重失衡；百草味的線下還是沒有規(guī)模化。雖然正在追趕，但是來伊份的線上規(guī)模仍然不到整體營收的20%。

三只松鼠(來源:三只松鼠官網(wǎng))

真正兩條腿同步走路的才是好店。2021Q2，良品鋪?zhàn)泳€上收入占比51.58%，線下收入占比48.42%，各渠道收入實(shí)現(xiàn)均衡增長。在去年76.86億元的營業(yè)收入結(jié)構(gòu)中，線上渠道貢獻(xiàn)了40億元的收入，占總收入的52%。線下渠道全年完成36.85億元，占比48%，比例相當(dāng)均衡。

良品鋪?zhàn)?來源:良品鋪?zhàn)庸倬W(wǎng))

行業(yè)競爭格局分析:差異化定位是脫穎而出的關(guān)鍵

1老婆大人

妻子(來源:互聯(lián)網(wǎng))

妻子(來源:互聯(lián)網(wǎng))

2伊拉克

“來伊份”海鮮產(chǎn)品(來源:小紅書個人分享)

“來伊份”堅果炒貨(來源:小紅書個人分享)

3家好商店

良品鋪?zhàn)赢a(chǎn)品(來源:良品鋪?zhàn)庸倬W(wǎng))

良品鋪?zhàn)佣宋绠a(chǎn)品(來源:站酷網(wǎng)潘虎潘虎)

三只松鼠

三只松鼠海報(來源:能工巧匠創(chuàng)意設(shè)計中心)

三只松鼠堅果(來源:小紅書個人分享)

5小吃很忙

零食忙店(來源:官網(wǎng)零食忙)

店內(nèi)顧客(來源:官網(wǎng)忙小吃)

投資機(jī)構(gòu)看好零食熱鬧的原因:

小吃很忙。成立于2016年底，誕生于湖南長沙。短短五年，已經(jīng)開了650家店。

1.差異化用戶定位:和拼多多的低端逆襲一樣，零食忙著瞄準(zhǔn)大眾需求，正如其創(chuàng)始人周巖早前所說，“別人的零食店走的是高端路線，或者差異化路線，做的是中高層客戶。這個群體雖然客單價高，企業(yè)毛利高，但只占人口的20-30%，我們做。廣大人民群眾的消費(fèi)升級需求，是零食很忙的基本菜。

2.通過精細(xì)化管理提供高性價比的產(chǎn)品:零食忙著通過壓縮利潤為消費(fèi)者提供高性價比的零食，從而積累口碑及其忠實(shí)顧客，構(gòu)成加盟成功率高的因素。

3.高草坪效率輸出。通過調(diào)查，加盟的店主和忙著直營零食的店員了解到，一家80-100平零食的店，每天的營業(yè)額在8-1萬左右。相比其他80-100平方的連鎖便利店，每天的營業(yè)額只有4-5千左右。而且社區(qū)零食店的效率要高于大超市和電商。從三只松鼠披露的招股書來看，2018年銷售費(fèi)用金額最大的是運(yùn)費(fèi)，金額為4.72億元，占比32.29%；其次是平臺服務(wù)費(fèi)，金額達(dá)到2.49億元，占比17.03%。超市的問題是距離遠(yuǎn)或者漲價率高，導(dǎo)致產(chǎn)品更新慢，性價比低，無法零售。

投資機(jī)會概述:

1.市場足夠大，在細(xì)分市場和區(qū)域市場還是有差異化競爭機(jī)會的。據(jù)統(tǒng)計，2020年休閑零食市場總規(guī)模將超過萬億元，幾家頭部企業(yè)的市場份額不到5%。

2.在沿海城市，隨著舊城改造和高端地產(chǎn)的興起，社區(qū)小吃精品市場已經(jīng)成熟。

3.郭超、網(wǎng)絡(luò)名人、肖群品牌的零食不斷崛起，品類足夠豐富，SKU更新及時。除了線上電商，還需要線下門店來承載。

4.零食消費(fèi)從賣方市場轉(zhuǎn)向買方市場，需要迎合新生代人群重塑零食消費(fèi)場景和消費(fèi)習(xí)慣。

5.隨著零食今年忙于獲得投資機(jī)構(gòu)的融資，廉價、高價值、高品質(zhì)的零食集合店的商機(jī)得到了資本機(jī)構(gòu)的認(rèn)可。

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