南陽黃牛，中國五大良種黃牛之一。牛肉湯鍋和牛肉館隨處可見，連外國人都忍不住稱贊:真好吃！

老南陽人吃牛肉是有講究的！牛胸排骨適合煲湯，肥瘦相間，香而不膩。牛筋和牛頭肉，適合涼拌，味道不錯，越嚼越香。

南陽人喜歡吃熟牛肉，尤其是紅燒牛肉。吃紅燒牛肉也很有講究:必須是牛肉盛宴。牛頭、牛舌、牛蹄、牛鞭...來點小酒享受一下吧！

在南陽城西，很多人都知道牛掌柜。一家小店，提供全牛肉大餐和一份面條，持續流行了7年。

老板一根面的全牛宴有多完整？在這里基本可以吃到牛的各個部位，還可以隨意搭配，既有錢又節儉！

配上特制蘸醬和蒜泥、榨菜、糖蒜，真的可以享受到南陽黃牛肉的美味。這是南陽特有的吃法，更香更膩。

燉牛肉鍋

每年10月，牛掌柜都會推出燉牛肉鍋，也叫全燉牛肉鍋。牛肉，牛肚，香腸，牛筋，牛肉丸...真的是一口大鍋，分量十足！

天氣越冷越愛吃！【/s2/】三五個人圍著灶臺，吃著熱氣騰騰的燉牛肉鍋，既滿足又滿足。

很多人喜歡牛掌柜的味道是因為新鮮無臭，口感有嚼勁。小店里，每天打包牛肉帶走的人比食堂里的還多。

牛掌柜的紅燒牛肚，沒有人能拒絕，又軟又香。把湯泡在燉鍋里，味道更好。樹樁，超級滿足！

鍋底配菜是很多吃貨的最愛。桐柏豆筋，鮮香滑嫩；大白菜全是湯，又脆又嫩；面筋炸裂成汁，回味無窮。

整個燉牛肉鍋可以隨便吃，想燉什么就燉什么。牛鞭、里脊、尾巴稀缺。只有提前預約才能吃到！

牛窩骨更是稀缺，因為“敢吃”的人不多，能吃的吃貨都是整的。徒手拿著，聞起來很香~！

一張臉

一種面條，也叫長壽面、長壽面。是黃溪古鎮著名的傳統小吃。逢年過節逢喜事，黃龍溪人就做個面。

黃龍溪面，制作工藝相當復雜。隨著機械和面逐漸取代手工和面，以前家家戶戶都會做的一種面條現在幾乎失傳了！

面條是由混合、揉面、醒發、加工和食用制成的。要十幾道工序，十幾個小時，非常繁瑣！

用65度的溫水把面團揉一個小時左右，再揉半個小時，然后醒過來再揉半個小時...這樣重復7、8次，面團才做好。

面團做好以后，一定要揉成細條。把粗條搓到筷子那么粗，要花很多時間和精力。一碗看似簡單的面，其實一點都不簡單！

擦好面，放在圓盤上圍成一圈，刷上油，蓋上濕布。睡醒4小時左右再做飯。

一根面，一個碗只有一根面，一個鍋也是一根面。【/s2/】面條光滑有彈性，這種手工面在南陽越來越少了。....

面條復雜的制作工藝使面條的味道非常獨特。面條香味濃郁，有嚼勁~！

一張臉

一根面條有很多種吃法:干拌、酸菜、牛肉、爆炒。如果是第一次吃，廚師長推薦吃干拌面，可以突出一種面條的獨特味道。

干拌面條

把一根面條抹平，澆上香噴噴的牛肉。加入干辣椒和花生提香，再撒點香蔥和香菜，香到讓人流口水~

牛肉一根面

如果你喜歡面條和湯，就來一碗牛肉和一根面條。湯很香，滿滿一碗！

酸菜一根面

一根酸菜面，酸酸的，爽口，越吃越有食欲。偶爾會吃泡椒，又酸又辣，連湯也是酸酸的，很好吃。

炒面

孜然味炒面吃起來有點像新疆面，但是比面更無麩質，更爽滑。一種獨特的面條，無論怎么煮都可以很好吃！

牛老板一根面

這是個小店，辛苦了。它做了七年的全牛宴，手工做了一個面。老板娘天天腰酸背痛，舍不得放棄一技之長。

牛肉和面條是絕配。從宰牛到分割腌制，夫妻倆勤快敬業。很多吃過的人都說:這家店雖然不大，但是味道很棒！

牛老板生態牛肉宴

地址:車站路與漢華路交叉口(陽光男科醫院斜對面)

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