對盧偉的最初印象是，走在農村大街小巷的商販，哪里需要，哪里就會出現。籃子里的鹵味很快就賣光了。那時候還叫燒臘，現在也是老一輩的叫法，不過叫鹵味更高檔。鹵味更注重色、香、味，缺一不可。

能干聰明的女人

成都是一座美食與文化相結合的城市。有一種美食藏在大街小巷。在成都的一條巷子里，有一家鹵菜店。店老板是個大媽，常年只有大媽在店里賣。不管來多少顧客，這位大媽都能輕松應對。不變的節奏是先稱，后切，最后拌，一切都是她自己的狀態。

小店普達能源

這家店面積不大，只有3平米。面積雖小，卻有大智慧。我姑姑在這里經營了36年。她用自己的雙手，賺到了買房子的錢，辛苦但值得。另外，我阿姨這里的鄰里關系也很好。家家有本難念的經。姨媽家的鹵菜味道好的時候會建議食客去隔壁的粥店。鹵味配粥更好吃。從不互相嫉妒，這樣的好商家還是蠻少的。

香辣可口

能夠在城市里歷練30多年，手藝自然不會差。店里的食材都是阿姨自己準備的，顧客都選擇了紅燒口味。阿姨用自己獨特的辣椒油和其他輔料切紅燒口味，讓口感更舒服。阿姨著名的豬耳朵和豬頭是顧客最喜歡的菜。豬耳朵吃起來香脆，鹵制的溫度剛剛好。加上湯的配料，整個味道鮮香。豬頭肉除了辣椒油調味，還加了一點小米辣，鮮辣味和焦辣味混合在一起，層次感很強。

經過歲月的沉淀，舒適的刀工也讓它出神入化。整個豬耳朵是我阿姨一塊一塊切下來的，只能用薄如蟬翼來形容，很不錯。這種豬耳朵吃起來比較脆，手感非常好。

阿姨現在的地位很尷尬。以前很熱鬧。后來附近拆遷的時候，這里很多食客已經在這里上了半節課了，不過還好有很多老顧客回來這里買，懷念這里的味道。阿姨每天都很忙，有些食客習慣了自己收拾碗直接回家，感覺像食堂。一直這么愉快地相處該多好啊！