汪曾祺說

“中國的人口也是混雜的，敢說是世界第一。”

南陽人憋不住，光早餐就有n種。

不僅有胡辣湯，還有豆腐腦、牛肉羊肉湯。...

還有手抓餅，月餅等。在各種攤位上，有很多選擇。

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-第一部分-

“三十年的堅持，從小攤子到稱霸南街”[S2/]

有很多不是南陽本地的小吃。它們是從外地傳入南陽的，人們又喜愛它們了。時間久了，就逐漸演變成了南陽的地方風(fēng)味。

米酒，作為每個家庭從小必備的早餐之一，早上一碗酸酸甜甜的米酒，可以治好早上起床的暴躁。

說到南陽黃酒，大多數(shù)人心里肯定都會有一家喜歡的店，而邊肖心中的第一就是老人頭黃酒，被譽為南陽黃酒行業(yè)的“開山鼻祖”。

季芳老人米酒已經(jīng)釀造了30年了。他在建老新華城市廣場的時候，用扁擔(dān)在路邊擺攤。下雨時，無論晴雨，他都搭起一個棚子。后來新商場改建，他們手里也有點積蓄，就在南廣場街開了一家店。

開業(yè)至今已有十四年。這期間，很多人看到季芳的生意這么好，都想分一杯羹。后來他們競爭不過了，但是已經(jīng)走了20多家店了。

-第二部分-

“三十年來用的材料還是那么扎實”[S2/]

我記得我以前在家自己用酒曲做米酒。現(xiàn)在節(jié)奏越來越快，出去吃一碗可以省很多事。

|||米酒| |

所以，季芳可以說是很多人從小吃長大的。他們的主要產(chǎn)品是米酒蛋和米酒餃子。如果他們只說老板要一碗米酒，那就默認(rèn)做米酒蛋。

方記得用的材料也很真實。每個碗里兩個雞蛋，似乎并不擔(dān)心賠錢。米酒煮一分鐘后，雞蛋扔掉。稍微攪拌了一下，火就關(guān)了，但是老板拿起鍋走到外面。原來每個碗都裝得太滿了，一不注意就會溢出來燒焦。這種烹飪方法已經(jīng)成為這家商店的標(biāo)準(zhǔn)。

米酒的香氣隨著炒菜的動作隱隱飄來，蛋黃和乳白色的米酒混合在一起。米酒入口酸酸甜甜，帶著淡淡的酒香。一口吞下一勺雞蛋，太滿足了。

老板說，米酒曲一般要發(fā)酵半年左右，所以我家住的地方有二三十個大桶，密封的很嚴(yán)實。半年后，我用它們，放入新的進(jìn)行發(fā)酵，一直重復(fù)到現(xiàn)在。

有的店米酒里用糖精，他家不加任何糖，他們家雞蛋都是直接從養(yǎng)雞場拉的。這么多雞蛋兩三天就用完了，一疊不夠一天！

|||菜盒| |

店內(nèi)食盒不是用電餅鐺直接鋪，而是在羽毛球上自己鋪皮，這樣蛋糕會更軟一些。每個菜盒打兩個雞蛋，用料過剩。

老板娘熟練地把煎餅鋪在煙絲上，幾分鐘就把煎餅翻了個遍。

僅僅從側(cè)面就能看出用料的多少。老板也很用心的剪。菜盒的皮被炸得金黃，皮又軟又厚。美中不足的是鹽似乎撒得不均勻。第一口特別咸，后面好多了。...

|||翻炒混合|||

據(jù)老板說，店里也有很多人點油炸食品，于是邊肖忍不住又點了一份油炸食品(米粉拌涼皮)，幾分鐘就做好了。

遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就飄來炒面的味道，米線炒的金黃如線，顏值超高。邊肖突然胃口大開。...

一口米粉裹著涼皮，真的是營造出不一樣的味道。米線咬下去還是有彈性的。涼粉炒好后變得很香，唇齒留香。邊肖已經(jīng)飽了的胃又開始攪動起來，很快一大半就進(jìn)了邊肖的肚子。...

-第三部分-

“難忘的味道”

老板說，很多人，從小吃到大人，都去外地打工了，但是回來后都會來這里吃老板自己做的米酒。20塊錢一桶，只要他們不碰生水，放個一兩年不成問題。

有的人吃夠了大魚大肉，還愿意回來喝一碗米酒湯解渴。

夏天還有專門為解暑設(shè)計的冰鎮(zhèn)米酒。一般會加入椰子和湯圓。夏天沒有冰鎮(zhèn)的雞蛋，不然會有腥味，有些人接受不了。

破舊的新華商城變成了高端的新華城市廣場，但季芳老漢的米酒味道卻一直沒變。三十年了，很多吃貨的味蕾記憶早已形成。...