我們都知道豬肉是我們日常飲食中不可或缺的食材。豬肉可以用煎、炸、炸、蒸的不同方式烹飪。不同的邊界有不同的花紋，只是豬皮變得不那么顯眼，但在泉州這家店里卻是寶貝。讓我們看看它的魅力在哪里！

豬皮之所以是寶，是因為這家店一直靠它維持著一家人的生計。豬皮經過油炸后，制成豬油粉，賣給不同的商店。因為當地的飲食習慣，豬油飯很受歡迎，無論是單獨配湯鍋還是配酒，都是又好又好吃。它的價格不貴，一斤才賣35元。炸好后有一大包豬皮放了很久，很實惠，每天店里都有賣。

豬皮是一種我們容易忽略的食物。大家都知道富含膠原蛋白，吃起來有嚼勁，但是做起來比較麻煩。每次店里做出來，父子配合默契。兒子刮掉豬皮上的毛，讓味道更舒服。父親換了把刀，把它切成小塊，好煎。炒豬皮的時候，他講究50℃煮，慢炒。

第二次油炸后，豬皮就成了豬油飯，又香又脆。趁豬油飯還熱的時候撒點鹽和胡椒粉，更入味不油膩。這時候豬油飯可以搭配一杯白酒，喝起來很舒服，味道也不錯。還可以在湯鍋里加入豬油飯，充分吸收湯的味道，香味十足，有嚼勁，嘴里有爆漿的味道，非常驚艷。