豬肉是我們生活中提取營養必不可少的食物之一，做豬肉很容易。毫不夸張的說，家家都能拿出豬肉，拿出好菜。現在的人喜歡研究各種吃法，各種搭配能讓人胃口大開。Xi安的一位大哥就是這樣的人。

大哥的豬肉是用上等的五花肉做的，兩層瘦肉和三層肥肉有明顯的界限。只有這種肉才是最好的肉。他之所以選擇這種肉，是因為他的做法是烤。高溫烤制下，豬根比油條更脆，香氣四溢；當然，好的食材需要好的工藝和手藝，才能充分發揮豬肉的鮮美。每一塊煮好的豬肉，大小都是等分的。經過幾個小時的腌制，調料被品味到肉的深處，再經過長時間的烘烤，豬肉的顏色非常漂亮。

如果你不問老板，很多人可能都不知道他是在什么樣的情況下開的這家店。當時，準備充分的Xi安弟兄遇到了一些困難，他家的財務陷入了困境。當時他老婆對他說:我們就一起奮斗吧，開個店，把以前在家里吃的菜賣了，讓這個店面對廣大的消費者。連哥哥自己都不知道生意會這么好。他的每塊豬肉約1.2斤，烤出來的成品只有半個阿津左右。一件賣38元。現在豬肉的價格，加上老大哥的秘制調料和制作技術，很有競爭力。

店里的烤肉每次都是老板自己烤，新鮮豬肉換到標準重量后，加入老板特制的五香醬，腌制十幾個小時。入味后，會被轉移到烤箱里。在此期間，需要不斷檢查烘焙溫度。太老了，外表不脆，口感不嫩。烤豬肉可以直接蘸辣椒面吃，也可以裹生菜吃。總之，肉的味道就是靈魂。