東坡肉又稱紅燒肉。古代詩人蘇軾在徐州上任時，洪水泛濫。蘇軾帶著全市人民英勇抗洪。后來為了感謝蘇軾，百姓送來豬肉表示感謝，蘇軾沒有接受。而是做成紅燒肉，還給了老百姓。顧又被稱為“回肉”，在當時風靡一時，深受大多數人的喜愛。

品質美味

東坡肉屬于江浙菜，屬于川菜。耙而不爛，油而不膩的口感讓很多食客垂涎三尺。無錫一家店，老板不僅漂亮，東坡肉也是一絕。大鍋飯是老板的位置。東坡肉每天都是手工做的。調料雖然簡單，但是搭配很合理。汁是從盛滿清水調料的鍋里逐漸收獲的，讓東坡肉的味道更加鮮美。

這家商店已經開了8年了。期間老板娘一直堅持自己煮這鍋東坡肉。雖然很累，但想到自己能做出來，還是很有成就感。美女老板以前是一家軟件公司，她還開了兩家公司。其實現在她已經轉行做餐飲了，很小的時候根就種下了。她小時候遇到村里的酒席，老板總喜歡看師傅做飯，連飯都不用吃。這大概就是緣分吧，為了一頓飯或者歸屬而四處奔波。

艾梅德的老板娘

老板娘愛干凈，她的工位總是干干凈凈，用的鍋碗瓢盆擺放整齊，不像其他餐廳。另外，老板雖然一直在廚房忙，但對自己的要求也很高，比如時尚的衣服，漂亮的耳環。也有很多事情，他的行為透露出一種內斂優雅的氣質。用老板娘的話說，女人天生愛美，每天都把自己打扮得漂漂亮亮的。但是，很多顧客都不敢相信老板娘有個25歲的兒子。

時間造就食物。

店里的東坡肉和老板的顏值一樣高，色澤紅潤，晶瑩剔透。慢煮要三個小時。一塊東坡肉重2斤左右，三個小時不算太長。豬肥餡充分吸收了冰糖、大料等調味料的精華。輕輕一碰，就像果凍一樣來回晃動。皮質很軟糯，沒有油膩感。滿嘴都是膠原蛋白。估計老板娘吃了不少豬肉，瘦肉很入味一點也不柴，讓人覺得想多吃點。

東坡肉很受歡迎，一天能保證兩鍋，大概六七十份，節假日能達到一百多份，相當于一萬多塊錢的收入。老板心里也美，自然對老板的老婆很有成就感。