小時候看的《射雕英雄傳》。丐幫幫主的美食是叫化雞。走到哪里，他就吃到哪里，徒手扯下雞腿。他吃的時候覺得世界上好吃的都比不上。當今社會有許多叫化雞，但與它相比，另一種食物可以與之媲美。山東的一對夫妻專門在當地狂賣椒麻雞，一起。

嚴格選材，指定雞種

做椒麻雞的雞是紅毛蛋雞做的。這種雞的雞肉比較緊實，根本不是柴。雞肉有點，味道不錯。紅毛蛋雞必須在500天以上，否則皮在鍋里燉的時候容易變臉，失去真正的味道。購買的紅毛蛋雞需要仔細清洗，然后晾干，在鍋里等待美味升級。

不斷的研究，獨特的品味

之前店里的生意并不如預期的一帆風順。雞肉的制作方法是從別人那里學來的。回來自己做的時候稍微修改了一些配方比例。直到現在，夫妻倆一直在不斷修改配方，也是為了讓雞肉有自己的味道。都說先易后難。剛開始沒有多少人認可夫妻雞，銷量也差強人意。老板娘想出了當場給顧客送雞的主意，把雞撕成小塊。后來生意慢慢好了，就沒辦法發了。租個門面做椒麻雞也不錯。

吃過辣子雞的食客都會被它濃郁的香味所吸引。辣椒的辣度和辣椒的霸道味道讓人欲罷不能。一旦它們吃了，就停不下來了。這些都是因為雞肚子里的干坤。原來老板在做雞的時候把辣辣椒、花椒等食材塞到肚子里，還在屁股上別了一根竹簽，目的是鎖住食材的香味，防止做菜的時候漏出來。另外燉雞的湯也是老板做的。很多人想學，老板一個個拒絕。

一天賣300，和同行無情。

隨著老板的不斷研究，椒麻雞的口味越來越受到消費者的喜愛。很多客戶從忠實粉絲變成了拿貨的勞動者，一發不可收拾。外地客戶只能麻煩朋友郵寄回家。現在椒麻雞從幾十只增加到300多只。店里的價格是26塊錢一斤，一天的收入能達到三萬。這只是淡季的銷量。據說旺季一天就能賣出去。

不斷改進的椒麻雞確實抓住了顧客的味蕾。俗話說，自己豐衣足食，自己撕，也是一種儀式。總之不能少了椒麻雞的面。