說起最有特色的夜市攤，恐怕就是獨特的美食了。可能有些人喜歡吃松脆的食材。也許一些重口味的食物可以吸引城鄉結合部的人們。可能霸道總裁喜歡特別的口味吧。這個沈陽大媽天天在夜市烤雞蛋。她說，天氣好的話，每晚能賺200多元。她的烤雞蛋不是真蛋，是還沒孵出來的蛋。在中國東北，它們也被稱為毛蛋。

今天偶然發現一個小夜市。我姑姑在市郊的一條巷子里擺了一個小攤。她說這條街的人行道默認成了夜市。夜市大概是下午四點到晚上十點。這個時候是擺攤的黃金時間。她要提前準備四種食材。顧客多的話，暫時忙不過來烤雞蛋。她有自己的業務本，四個雞蛋五塊錢。如果有熟人來買十塊錢，她可能。我說你最怕什么？她說她最怕陰天下雨。如果下雨，恐怕今天就白忙了，說不定還會沒有顧客。如果陰天下雨，她會把剩下的雞蛋降價出售。

毛蛋是還沒孵出來的雞。如果天數即將達到十天，恐怕要帶肉帶羽了。如果天數是七八天，蛋黃會更多。常客都知道自己喜歡什么口味。沒吃過的路過都會皺眉，因為它的味道太霸道了，仙靈兒的味道和我后腦勺一樣好聞。恐怕八次熱水澡都洗不掉那股焦味。有人說，這不是南方的活明珠嗎？活珠子和毛蛋還有一個區別。毛蛋是從孵化場取出的死蛋、活珠或活蛋。

還有一種產品叫真雞蛋，是雞蛋加堿水做成的。可以說是一種Q彈蛋。這種小吃在北方更常見。我看到這位大媽做了這兩種香腸，切成兩半，油炸，拌上孜然、芝麻、鹽、胡椒粉。一天賣100份，至少能賺200元。還有很多類似夜市的攤位，都是工藝獨特，各有各的味道。來來往往的食客都有自己喜歡的美食。如果他們更喜歡做一種食物，我想她可以堅持下去維持生計。不知道你喜不喜歡這種獨特的食物？

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