近年來，黃牛逐漸滲透到餐飲行業，一些餐飲人覺得坐地起價，擾亂了市場秩序；也有資深業內人士爆料，很多黃牛和餐館是一伙的...這是怎么回事？

一杯奶茶居然被炒作到兩三百元，餐飲行業的黃牛現象再次被推上風口浪尖。

背后發展了一條產業鏈

“你要去北京嗎？你要去上海嗎？要不要剪票？”最早的時候，黃牛穿梭在中國擁擠的火車站和汽車站。

近年來，隨著餐飲行業的快速發展，黃牛也開始向餐飲行業滲透，潛伏在網絡名人中的各大火鍋店、奶茶店附近，甚至發展出了完整的產業鏈。

1。300元轉賣一杯奶茶，一個月賣火鍋菜兩萬元。

pop-up shop開業當天，深圳摩登中國茶葉店，一位早已在現場排隊的黃牛對著身后的長隊喊道，“511杯，20分鐘喝完，要不你自己八小時試試！”忍受高溫天氣的人們一片嘩然，卻又無可奈何。

這種現象的背后是產品的火爆，或者說是商家的營銷策劃導致的供需嚴重失衡。

一位代買摩登中國奶茶店的黃牛告訴Hongcan.com(ID:hong can 18)，從早上八點接單開始，他已經排了六個多小時的隊，還要一兩個小時才能到。因為排隊難，又限制每人四杯奶茶，原價10-25元，他被炒到150-300元。

“每天收入300元左右，好的時候四五百。一個月能掙幾千塊錢。”黃牛向記者透露。

此前，周杰倫的奶茶店“麥基”在中山東二路開業時，店門口排起了長隊，一杯奶茶也炒到了300元。“麥吉”在杭州開的時候，排隊要一個半小時，找個黃牛要500塊一杯。

江蘇南京一家網絡名人火鍋店一度被黃牛困擾，一天之內報警三次，被送上熱搜。據了解，這家火鍋店生意非常火爆，往往一號難求，因此被黃牛盯上。黃牛將一個號炒到2000元，排隊賣號月收入甚至能超過2萬元。

2。黃牛已經發展成一個產業鏈，背后有團隊的統一運作

紅燦的記者。com在淘寶、閑魚等網站搜索“代排代買”，發現很多掛出的商品都有統一的圖片，背后似乎有統一的公司在操作，于是他以普通消費者的身份進行了調查。

記者先問了一家火鍋店的幾代人“是否有公司統一操作”。大部分黃牛都有“看完不回”的情況，有一個黃牛回復記者，“大家都不容易，不要問太多。”

接著，記者找到了一群頂替現代中國茶葉店的“黃牛”。現代中國奶茶店的一位黃牛坦言，自己有團隊，團隊之間會共享資源。“有時候有客戶沒貨，有時候有貨沒客戶。”。

加了記者的微信后，一個黃牛頭目透露，他在經營一個黃牛團隊，主要經營廣州天河區的火鍋店，生意還挺好。他還給記者指了條路:“你可以自己在閑魚上掛個鏈接。生意好的話，一天賺個四五百塊沒問題。”

從調查結果來看，大部分黃牛背后都有團隊運作的痕跡，出現了宣傳、人員聘用、落地實施等環節，形成了一條簡單但完整的產業鏈。

以人員聘用為例。據紅燦說。com，很多黃牛團隊成員自己不排隊，而是雇傭一些中老年人作為勞動者反復排隊。空閑暇時間較多的大叔大媽們一度成為最受歡迎的黃牛勞動力。

除了中老年人，黃牛老板還喜歡雇傭一群有親戚的人。好處是人力成本很小，通常只給員工支付一定的人頭費。

此前，知乎一位網友爆料稱，自己在《已婚有兒》中遇到過奶茶店里的黃牛——兩個白發老人，兩個中年婦女，一個中年男子和一個抱著孩子的年輕女子。他們前面采購，后面銷售，分工明確，非常默契。

據了解，生意好的時候，這個黃牛團伙收入8000多元/天，凈利潤不低于5700元，月收入17萬元。在銷量和價格較低的情況下，一天也能凈賺1800元左右，一個月5.4萬元。

消費者和餐飲商家說法不一

如今提到黃牛排隊，消費者和餐飲商家已經習以為常。然而，人們對黃牛的看法一直不一，褒貶不一。

1。消費者:有人認可黃牛，有人討厭黃牛

有消費者覺得很多生意好的餐廳排隊真的很費時間。付錢給黃牛排隊不插隊不鬧事，也不是沒有道理。“黃牛一代也付出了自己的時間和勞動。我覺得沒什么問題。”

“不偷不搶沒關系，兩廂情愿也沒關系。有人愿意用金錢換時間，有人愿意用時間換金錢，這對促進就業有好處。”

但也有消費者認為，黃牛替代餐飲擾亂了市場秩序，極大影響了餐飲消費體驗。

“這些所謂的黃牛搶占了餐廳消費額度，讓真正的顧客買不到，只能從他們那里買。這擾亂了正常秩序。”“吃和花是要體驗的。如果以后大家都讓黃牛代花錢，那去飯店消費就沒有意義了。”

2。餐飲商家:有的沉默，有的抵制，有的同流合污

相對于消費者的兩極分化，餐飲商家對黃牛的態度要曖昧得多。

根據紅Meal.com的調查，一些餐飲店對黃牛排隊視而不見，以為黃牛不會影響自己的生意，還會制造店鋪生意火爆的氛圍。

一些餐廳對黃牛比較抵觸，采取了一系列防范黃牛的措施。

此前，深圳現代中國奶茶店發布公告稱，“我們不支持任何排隊、代購等行為，也希望大家理性消費”，并強調黃牛倒賣的奶茶來源不明，生產運輸環境無法追溯，無法保證售后工作。

喜茶相關負責人也曾公開表示，喜茶也是黃牛面前的受害者。對于代買的產品，喜茶無法監控和保證質量，存在食品安全風險，不建議大家使用。

還有一些餐廳與黃牛勾結，利用黃牛排隊作為營銷手段，制造虛假火爆的場面。

2018年，有爆料稱，鮑師傅旗下的一家武漢店雇傭了一個黃牛排的打假團隊。黃牛混在普通顧客中間排隊購物，然后轉身去廚房，把剛拿到的蛋糕還給商家。平均一單可以賺25元到30元的“勞務費”。事件曝光后，鮑師傅公開道歉，店內排隊人數驟降70%，人氣“跳水”。

結論

面對黃牛排隊沒完沒了的戲碼，一位資深美食評論員告訴紅燦。com那個黃牛把一杯奶茶炒到兩三百，應該是有計劃的事件營銷和排隊營銷的一個變種:

“奶茶本身的價格肯定是嚴重背離市場的，其次才是成本考慮。如果是營銷的話，只能在某個店或者小區域做。如果是真的，就不受成本影響。應該是大面積的。很多店都會有這種現象。另外，如果商品這么貴，確實會有顧客買單，但絕對不會很多，也不會持續很久。畢竟餐飲產品不像奢侈品那樣具有長期投資價值。”

紅燦。com認為，歸根結底，倒票和搶購的盛行是餐飲市場快速發展的產物。

一些黃牛確實干擾了餐飲市場秩序，但也帶來了一些食品安全隱患，需要監管部門、商家和消費者共同努力，規范、整頓和引導，營造良性的市場環境。

至于那些雇傭黃牛的餐飲商家，紅燦。com認為，雇傭黃牛排隊可能會給店鋪帶來短期生意，但不能持久。消費者很聰明。一旦他們沒有良好的用餐體驗，或者感知到商家的貓膩，就會立刻迷失。餐飲商家千萬不要想著走捷徑，最后搬起石頭砸自己的腳。