如今的餐飲行業，競爭激烈，市場就那么大。然而，也有不少老板想分一杯羹。如果你是餐廳老板，但你沒有兩把刷子，最后只能“從大家面前消失”。

案例背景

這家水餃店的老板是一位70多歲的街道老人，名叫朱，今年46歲。朱姐姐是我的一個遠房表妹。說到血緣關系，她和我差之千里。不過因為朱姐姐住的離我家比較近，所以我們交往比較多。

朱姐姐是一個斗志昂揚，殺伐果斷的人。當初因為老公嗜賭，朱姐很果斷的和老公離婚，寧愿一個人把兒子帶大也不給老公機會。但事實證明朱姐是對的，因為前幾年因為老公欠了很多錢，他還不起，就直接跑了，現在也沒找到人。

說了這么多，當初朱姐姐為了養兒子，什么臟活都干，吃了很多苦。還好我侄子沒有辜負朱大姐的期望，考上了一所不錯的大學。去年畢業后，他也找到了一份好工作，這讓朱大姐松了一口氣。

但是你說，作為一個母親，我什么時候能不擔心？侄子找到工作后，朱大姐開始為侄子未來的婚姻發愁。朱姐也知道家里條件不好，婚房買不起。就算我兒子以后娶媳婦很難，他也打算在他老之前幫幫他。

當時朱姐姐有個姐姐讓她去一家飯店當服務員。但是我覺得朱姐姐已經到了可以做服務員的年齡了。反正家里有點積蓄。還不如自己開店。如果經營得好，買房不成問題。朱大姐也覺得挺有道理，就拿出了自己的積蓄，開了現在這家餃子館。

結果就不用說了，在朱大姐的精明操作下，餃子館真的是朱大姐做的。開業才一個多月，她就賺了30萬。

先是花8.8元成為餃子館會員，直接贈送50瓶啤酒和50盤炒菜。

第二，成為會員后，可以享受積分獎勵，積分獎勵可以兌換現金。

朱姐在開餃子的時候，推出了這兩個活動。是不是看起來特別簡單？你能猜到朱姐是怎么用這兩個簡單的活動一個月賺30萬的嗎？

盈利分析

先說第一點:只要花8.8元成為會員，就可以免費獲得50瓶啤酒和50份油炸時令蔬菜。如果你是客戶，你會激動嗎？

朱姐推出這個活動后，馬上有很多顧客進店做會員，就是為了收她的羊毛。朱姐姐會賠錢嗎？讓我們先做數學。

一瓶啤酒的成本是1.5元，而一盤炒菜的平均成本是3元左右。這種炒時令蔬菜不一次性配送，顧客每次進店就餐都可以免費享用一份。也就是說，顧客要吃完50盤菜，至少要在店里消費50次。

至于啤酒，因為北方人很能喝，所以你不能一次喝完，最多一次喝5瓶，分10次給顧客。這種情況下，顧客至少要去店里消費10次。

朱姐經營一家餃子館。顧客去水餃店總不能只吃一碗菜，喝五瓶啤酒吧？至少兩套餃子。如果一位顧客點了兩碟餃子，就要88元，而五瓶啤酒和一盤蔬菜的成本只有10元。即使算上餃子的成本，姐姐朱粲仍能掙40元。

如果客戶選擇兌換20元現金，那只是羊毛出在羊身上，相當于給客戶打了八折。朱粲修女不會賠錢的。

如果顧客選擇換半盤餃子，半盤餃子的成本是22元，和打八折沒什么區別。

有的顧客來店里吃飯，本來消費80到90元，但是為了積累這100分，會多加20元的菜。這是否促進了客戶的消費？

最后朱姐姐就這樣了。她用一瓶啤酒，短短一個月賺了30萬，直接攢夠了一套房子的首付。