今天給大家?guī)?lái)的案例是:湖北一家江湖菜館，老板用“一盤辣子雞”，一年獲利180萬(wàn)。

案例背景:

這家店的老板是個(gè)32歲的胖子，體重差不多260斤。這個(gè)身材真的很健康，也是一個(gè)有福氣的人。

但是，以前，胖子的店鋪和身材都沒(méi)有現(xiàn)在這么有錢。早在五年前，胖子離職創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，他就是一個(gè)很漂亮很勤奮的孩子。

店里所有的胖子都親自下廚，一年365天幾乎從不休息。連我都無(wú)法形容越來(lái)越努力的畫面。在這種狀態(tài)下，這家店的生意真的很有回報(bào)。雖然一年賺不了幾百萬(wàn)，但也只是打水漂而已。

那種狀態(tài)持續(xù)了兩年多。后來(lái)可能因?yàn)樵趶N房呆久了，去醫(yī)院檢查喉部腫瘤。我不知道這種疾病到底是怎么回事。反正嚴(yán)重的事情就是在喉管里割一根氣管，然后下輩子基本就靠那個(gè)東西呼吸。

胖哥本來(lái)還好，可能是因?yàn)橹委熢纾部赡苁沁\(yùn)氣好，沒(méi)到那種病的程度，只是一直吃藥，然后身體就像病一樣開始發(fā)胖。

那段時(shí)間胖子的店被管理，廚師被裁，生意一天比一天差。雖然他也請(qǐng)了師傅，也叫了女朋友來(lái)幫他管理，但總是不那么如意，生意就是沒(méi)變好。

胖子在治療的過(guò)程中在思考。人忙了一輩子，努力賺錢，到頭來(lái)還是得了一場(chǎng)病。他們不說(shuō)自己的痛苦，還連累家人。他們?yōu)槭裁催@么拼命？

其實(shí)人一旦靜下心來(lái)，梳理過(guò)去，展望未來(lái)，很多曾經(jīng)讓你頭疼的問(wèn)題真的會(huì)自然而然的迎刃而解。比如最后胖子因?yàn)椤耙槐P辣子雞”一年獲利200萬(wàn)。發(fā)生了什么事？

活動(dòng)介紹:

不管你的實(shí)體店生意好不好，一年能賺多少錢，一定要記住店面活動(dòng)是一定要辦的，不說(shuō)每天都辦，但至少過(guò)年過(guò)節(jié)不能少，這關(guān)系到持續(xù)獲客的問(wèn)題。只有顧客不斷進(jìn)店，你才能保證你的生意一直在走上坡路。

1.原價(jià)58元的辣子雞，現(xiàn)在9.9元起只需要10盤，量也不錯(cuò)。

2.所有顧客一次性獎(jiǎng)勵(lì)500元現(xiàn)金。

這個(gè)活動(dòng)是典型的營(yíng)利活動(dòng)。顧客會(huì)來(lái)你的店，是因?yàn)橹换?.9元就能得到價(jià)值1000多元的產(chǎn)品，這樣你的店瞬間就有了大量的顧客。

雖然你可能覺(jué)得這個(gè)活動(dòng)會(huì)賠錢，除了獲客沒(méi)什么用，但是老板憑借這個(gè)活動(dòng)一年直接盈利200萬(wàn)。為什么這么說(shuō)？

利潤(rùn)分析:

我之前說(shuō)過(guò)，一家店的生意要想長(zhǎng)久，就必須鼓勵(lì)顧客長(zhǎng)期在店里繼續(xù)消費(fèi)。那種一錘子買賣，靠新客戶盈利的店面，除了獲客的痛苦，真的活不過(guò)兩年。

在我們上面的活動(dòng)中，你以為客戶只花了9.9元這么多錢，老板就虧了，但實(shí)際上，這是一種“套路”，用來(lái)鎖住客戶，促使客戶長(zhǎng)期消費(fèi)。

1:十盤辣子雞不是一次性消費(fèi)，而是每次進(jìn)店只能消費(fèi)一盤，相當(dāng)于十次鎖定顧客進(jìn)店。

顧客因?yàn)檫@家店欠他的菜，以后會(huì)有餐飲需求，所以肯定會(huì)來(lái)這家店，想著一定要拿回來(lái)，不能白白占老板便宜。

而一盤標(biāo)價(jià)58元的辣子雞，其實(shí)成本在20-30元左右。我們餐廳本身就是江湖餐廳，一個(gè)快餐店幾乎不可能單獨(dú)消費(fèi)。

所以顧客只要進(jìn)店，就必須點(diǎn)別的菜。只要顧客多點(diǎn)兩個(gè)菜，消費(fèi)超過(guò)50元，那么這個(gè)活動(dòng)就是盈利的。

2.一次性獎(jiǎng)勵(lì)500元現(xiàn)金，不是在消費(fèi)當(dāng)天給顧客，而是顧客吃完十盤辣子雞后，才能在門店一次性領(lǐng)取現(xiàn)金。

這一條其實(shí)就是督促顧客100%進(jìn)店十次。如果客戶沒(méi)有完成，就意味著我們沒(méi)有成本。但是顧客到店十次，按照當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，即使獎(jiǎng)勵(lì)顧客500元現(xiàn)金，我們還是有利潤(rùn)的。

而且因?yàn)榛顒?dòng)的優(yōu)惠力度比較大，顧客數(shù)量比較多，瞬間提升了這家店的知名度，從而形成了羊群效應(yīng)。有餐飲需求的顧客看到的時(shí)候，哇，這家店太贊了，味道一定很好，自然就進(jìn)店了。

你會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)好的活動(dòng)就像一座橋。只要你踩著它不走完，你就永遠(yuǎn)到不了對(duì)岸。老板要的就是這種效果，讓你踩著它不斷前進(jìn)，以達(dá)到最終的目的，而在這個(gè)過(guò)程中，你因?yàn)樾蕾p沿途的美景而無(wú)比快樂(lè)，而忽略了腳下的疼痛。

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