離春節(jié)還有10天。今年，該州要求在同一個地方放假。很多人已經(jīng)開始準備年貨了。即使不能回老家過年，也要吃老家的菜。蒸肉是川菜中非常有特色的食物?，F(xiàn)在各地的菜都差不多。阜陽的一個大姐，在街上賣蒸肉10多年了。她不是一天端500碗，而是每天凌晨兩點起床，開始忙碌。

阜陽人過年喜歡吃蒸豬肉粉，招待客人很有威望。姐姐姓劉。她不是專業(yè)廚師。10多年前，他偶然吃到四川的蒸肉粉，特別好吃，富陽人也喜歡吃，于是她有了學(xué)做蒸肉粉的想法。

剛開始的一兩個月，蒸肉不是特別好吃。我姐笑著說，她也不覺得很好吃，不過當時生意還不錯。所有認識她的人都知道她用的原料是真的。事實上，人們現(xiàn)在更加注重健康和安全。

后來經(jīng)過不斷改進，我姐做的蒸肉越來越好吃了?；仡^客多了，來這里的食客也多了，生意越做越大。我姐選食材的時候特別小心，一定要自己去市場選。買完食材，有一個清洗浸泡的過程，然后她開始腌制，食材完全按照新配方配制，所以味道很穩(wěn)定。

大姐工作14年了，回頭客很多，賺了很多錢。不過大姐說，做這份工作真的很辛苦，要有一種毅力才能堅持下去，因為每天凌晨2點還要起床，下午就全部賣光了。睡了一會兒就要開始準備第二天的食材了。

更何況，長期熬夜對身體不好。大姐說做餐飲是辛苦錢。遇到特別挑剔的客人，就要受氣。這錢也是委屈！