我經營的咖啡店樓下有一家面館。今年裝修咖啡店的時候，經常去這家店吃飯。我喜歡吃這家店的西紅柿雞蛋面。面條很細但是很筋道，面湯鮮香可口。雖然以面條為主，但也配有紅燒雞爪和燒餅。味道挺有特色的。

去了之后認識了這家面館的老板，一個大姐。因為都是這個商場的商戶，所以有很多共同話題。

不可避免的是，說到業務數據，老板還是挺有誠意的。這家面館占地不到200平米，一天能賺7000左右，和我的感覺差不多。每次中午和晚上人那么多，吃飯的時候它都要翻好幾次。

月入20萬，毛利大概能達到65%，差不多13萬。

包括老板本人，只有六個人，工資兩萬多十萬。

房租挺貴的，三萬，還有六七萬，

剩下的水電雜七雜八的成本在2萬左右，凈利潤能達到4萬多。

這家店被轉讓了。原來老板開的時候投資了50多萬。一開始說是生意不好。前幾年旁邊修了地鐵，商場東口被堵了。去年，疫情又來了。到一月份只能2000元左右，原來的老板不想干了。大姐今年2月轉了40萬。

接手后，我們減少了人力，重新選擇了供應商，親自挑選了最好的食材，重新制定了薪資獎勵制度，全部都參與了全程，還開發了一些新產品。同時努力讓網上美團餓了么，正巧碰上地鐵開通，疫情有所緩解。到了6月份，生意突然好起來，一個月基本能做20多萬。

是運氣還是實力？和老板談經營之道，每次都有收獲。我感覺她真的很細心。成功不僅僅是運氣。像這樣的小生意，真正努力，用好食材，善于總結，最終會有回報的！^_^