要說飲食文化，那中國沒人敢叫第二。五千年來的飲食文化可不是鬧著玩的，尤其是早餐這方面。國內各省市有很多“特色早餐”，面、米粉、包子、湯，都有，喜歡什么口味、什么味道的朋友都能找到自己喜歡的。所以今天我們就去蚌埠看看，一家做大做強“牛肉煎包”的30年老店是什么樣子的。

蚌埠牛肉煎餃排名第一

其實牛肉煎包在山東河南等北方地區并不少見，因為這是煎包的一種，但是南方的朋友吃煎包的比較少。蚌埠本地人很愛吃煎餃，這家店從開業到現在已經走過了29個年頭，馬上就要30歲了。生意一直很火爆。它是蚌埠最受歡迎和最有名的鍋貼店，甚至許多外國人在嘗試過他們的牛肉鍋貼后都贊不絕口。

秘方，不是給媳婦的，是給徒弟的。

這家店之所以能把這種看似普通的牛肉煎包發揚光大，其實是因為這家店的老板有自己的“獨特配方”。首先，他們的牛肉餡很講究。基本上不摻蔬菜。他們要的是完整的牛肉，讓顧客一咬開包子就能嘗到牛肉的美味。所以這個牛肉本身的質量必須過關。他們家天天用新鮮牛肉，在口感和味道上拉開了很大的差距。

另外，炸包子本身的皮就很脆，吃的時候甚至可以聽到很脆的聲音，而里面的牛肉汁可以中和整個炸包子的味道，不會太干，不方便食客下咽。當然，牛肉餡怎么調味，面團怎么揉，烹飪時間怎么控制都是秘方。連他媳婦都不知道，只有20多個徒弟知道。

桃李滿天下，弟子自立門戶。

這29年間，20個人跟著老板學，去了一個新城市開自己的店。這家店的老板桃李滿天下，這家“總店”的生意一直很紅火。畢竟味道不錯，價格也很便宜。一份牛肉煎包1.5元只賣1元，一份素煎包只賣1元。而且因為年齡原因，老板每天只營業四個小時左右。