燒臘是粵菜的經典菜肴之一，也是廣東人的最愛。燒臘飯是廣東飲食文化中的網絡名人，是各地快餐中的佼佼者。

但是對于北方人，尤其是山東人來說，可能真的很難理解為什么廣東人這么喜歡吃燒臘。與醬蔥卷煎餅相比，酸菜湯味的東北殺豬菜.....烤肉有點太“矯情”太“小女人”了。

按照老任光的說法，燒臘飯里的燒臘應該分為“燒”和“臘”。這兩個完全不同的烹飪步驟造就了烤肉的獨特味道。

用秘制醬腌制，然后在火上烘烤。烤烤肉，無論是燒鵝，叉燒，烤乳豬等。，外酥里嫩，鮮香咸甜，是廣東街頭最熟悉的味道。也許就是這種咸中帶甜的味道，從北方人的味蕾里逃了出來，沒留下什么特別的。

但老余想說的是，這些只是北方人對烤肉的膚淺認識。因為，老俞在青島的一個巷子里發現了一款好吃的燒臘飯，甚至可以說是最火的燒臘飯。

這是一家夫妻共同經營的燒烤店，店員是老板，老板是店員。這里每天只賣一頓飯，中午賣完就不賣了。去過一家三口很多次，每次都要排隊。老板經常大膽地勸顧客:“不用等了，下次再來吃?！?/p>在空檔排隊中，僅僅中午老板的營業額就達到了一萬八?？粗孀屓肆w慕，難怪老板這么囂張！

老板只賣脆皮鴨，叉燒肉，隆江豬腳飯，水煮雞。有四種烤米飯。菜單上其他的燒臘都不賣，因為真的太忙了。如果是單單，脆皮燒鴨飯一般20元，叉燒飯28元。會有烤肉，米飯，配菜。當然，我們也可以一起戰斗。

但是我算了一下，我們一家三口，不如點半只脆皮鴨，20塊錢的叉燒，三碗米飯，一個配菜。畢竟如果是這樣的話，量大實惠。算下來，總共不到70元。

脆皮烤鴨

脆皮鴨一進，第一感覺就是有一股淡淡的水果香味。這種味道不是來源于香料，而是來自于烤烤鴨的木炭。

這種果炭就是荔枝果炭，有一種明顯的香味，在烤制的過程中，它把這種香味傳遞給了烤鴨。所以烤鴨的味道不是那么油膩，而是非常爽口。

嚼在嘴里，皮脆肉嫩，香而不膩，入口香甜。太好吃了，吃一口就想再吃，也顧不上那些所謂的卡路里了。

光有這些是不夠的。老板會在脆皮烤鴨上澆上一勺特色湯，與脆皮烤鴨合二為一，完美無缺。如果你覺得湯不夠，別忘了向老板再要一勺！

這些湯不是普通的湯，而是用鴨子腹腔里的鹵汁腌制而成的。然后經過老板極其敏感的味蕾，被腌制。難怪這么好吃。

就算是拌米飯也很好吃！畢竟廣東燒臘飯要和燒臘飯一起吃。還有不澆一勺湯怎么吃米飯？

廣式烤豬肉

叉燒肉是我女兒最喜歡的烤肉。孩子每次可以吃20多塊錢，外加一碗米飯。

之前去過廣東，嘗過當地的叉燒飯。那里的叉燒肥瘦相間，屬于“半肥半瘦”。但是我覺得這家店的叉燒比較瘦，只有一點肥肉。問了老板才知道。我用了梅子肉。原料更高級。難怪我女兒這么喜歡它們。

叉燒的顏色很漂亮，是棗紅色。而且看起來晶瑩有光澤，很開胃。咬一口，甜膩膩的，感覺像吃零食，但比零食更有營養。

女兒說吃叉燒一定要配梅子醬。一塊叉燒，蘸一點梅子醬，然后吃在嘴里。鮮香更濃，叉燒更好吃。關鍵是梅子醬油膩鮮爽，讓叉燒的口感更加豐富。

正菜外的附加菜

廣式燒臘不僅僅是肉和米飯，還有配菜。

卓志碎大頭菜、酸酸爽口的酸豆和烤肉形成了完美的組合。一葷一素，一濃一淡，這種強烈的反差，反而更加攪動我們的味蕾。

我個人喜歡吃小菜的時候，就拌在米飯里，上一勺秘制辣醬。

烤肉的肉香，美食的美味，米飯的粒香，辣醬的鮮香，太好吃了！

老板說他們的辣醬用的胡椒粉、鹽、油的量要一絲不茍。所以，我們可以永遠保持這種味道不變。

結論:大家都貪戀生意的火熱，但總認為這家店之所以這么火，沒人能抄，是因為量足；二是因為味道是正的，永遠不會變；第三，衛生干凈。只要你來吃飯，桌子永遠一塵不染。

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