油餅，是我們?nèi)粘Ｉ钪须x不開的一種面點。生活超市或者菜市場及小區(qū)附近都可以看到這種攤位，這樣的小生意你不要看不起，做好了照樣月入上萬元。你不要把賣油餅的不當(dāng)成餐飲業(yè)。
油餅是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡母恻c。超市、菜市場、小區(qū)附近都可以看到這種攤位。不要小看這樣的小生意，做好了還能月入萬元。不要把賣油餅的當(dāng)成餐飲行業(yè)。

黃姐和我是鄰居，下崗之后一直在一家早餐店打工，主要工作就是烙油餅，這一干就是8年。后來早餐店因拆遷搬到了很遠(yuǎn)的地方，黃姐嫌路途遠(yuǎn)把這份工作辭掉了。黃姐畢竟有手藝在家里閑不住，又干起了老本行。她就在小區(qū)的門口附近支起了油餅攤，雖然黃姐的手藝很好，無奈小區(qū)門口做面點吃食的有好多家，黃姐一天下來也掙不了多少錢。黃姐有些心灰意冷就想再找一家早餐店去打工。
我和黃姐是鄰居。下崗后，我們一直在一家早餐店打工。我們的主要工作是烤油餅，這一做就是8年。后來早餐店因拆遷搬到了較遠(yuǎn)的地方，黃大姐也因為路途遙遠(yuǎn)辭掉了工作。黃姐畢竟有手藝，呆不了家，又干起了老本行。她在小區(qū)門口附近擺了個油餅攤。雖然黃姐的手藝很好，但是小區(qū)門口做飯吃飯的人很多，姐一天也掙不了多少錢。黃姐有點心灰意冷，想另找早餐店打工。

有一天我去黃姐那買油餅，無聊和黃姐聊起油餅生意。黃大姐一臉無奈，從下午到晚上三個小時賣了20餅油和1餅2元錢，才賺了40元毛收入。除了面粉錢和油錢，油錢賺不到10元錢。生意真的死了。黃姐說你的想法幫我理清了思路。

我就幫黃姐分析了目前小區(qū)這片面點食品的競爭狀況。
我?guī)忘S杰分析了目前這種糕點食品在社區(qū)的競爭情況。

小區(qū)雖然很大，門口不到100米的小小商業(yè)街上卻有五家賣饅頭的，一家炸油條的，一家賣包子的，有兩家賣鮮奶和面包的，一個蛋糕房，兩家打燒餅的還有一個賣白吉饃的，一個賣雜糧餅的，加上你算起來有15家經(jīng)營面點食品的。這幾家賣饅頭的生意最好，基本上到了晚上6點左右全部賣光了。然后就是打燒餅的，大家沒饅頭可買時，人多了還要排隊買燒餅。不想排隊的人就會去買油條或包子，買你油餅和其他面點的人就少了。這是為什么呢？這就是購買群體的分類問題。饅頭1元4個便宜實惠，買的人就多。燒餅1元1個，油條1元1根，包子3元2個，你的油餅2元1張。東西貴受眾少，賣的也就不多。
小區(qū)雖然很大，但離門口不到100米的小商業(yè)街上，有5個賣饅頭的，1個賣油條的，1個賣包子的，2個賣鮮奶和面包的，1個蛋糕店的，2個賣燒餅的，1個賣白吉饃的，1個賣雜糧餅的。另外，你數(shù)了15家經(jīng)營糕點食品的公司。這些公司賣饅頭的生意最好，下午6點左右基本就賣光了。然后是餅干機。當(dāng)人們沒有饅頭買的時候，有很多人排隊買餅干。不想排隊的人會買油條或者饅頭，買你油餅等糕點的人就少了。這是為什么呢？這是購買群體的分類。1塊錢的饅頭便宜實惠，買的人多。1元的燒餅1個，1元的油條1根，3元的包子2個，2元的油餅1個。東西貴，受眾少，賣的不多。

黃姐問我怎么辦，我笑笑，我把我的思路給他講了一番，我說你回去揣摩一下是不是這個理。
黃姐問我怎么辦。我笑了。我告訴他我的思路。我說你應(yīng)該回去想辦法弄清楚是不是這個原因。

黃姐按照我的想法，在離小區(qū)不遠(yuǎn)的學(xué)校旁邊租了個小山墻，繼續(xù)賣她的油餅。第一天下午就賣了60多本，后來突破了100本。其實100塊油餅也賺不了多少錢。現(xiàn)在王姐需要的是銷售。很明顯，一個油餅爐滿足不了數(shù)量的增加。加了一爐之后，我讓黃姐把油餅升級了三個檔次。基本型2元維持原價，升級型加蛋3元，豪華型加蛋生菜醬5元。一周后，黃姐的營業(yè)額達到了700多元，后來，營業(yè)額超過了1000元。現(xiàn)在是兩個人烤煎餅。黃姐打包收錢。三個人分工明確，都很忙。黃姐雖然起早貪黑很累，但月收入近萬元。

俗話說，同行沒同利。做生意憑的就是眼光和思路，當(dāng)你的生意遭遇發(fā)展瓶頸時，不妨跳出來換位思考一下，把思路拓展開來。這樣你就會有新的發(fā)現(xiàn)，問題也會迎刃而解。

之所以要求黃姐姐把攤位搬到學(xué)校附近，是因為學(xué)校有3000多名學(xué)生，還有接送孩子的家長，都可能是潛在的消費者。學(xué)生缺的不是錢，而是能用錢買到自己喜歡的食物。不同檔次的油餅可以滿足不同的消費者，和小區(qū)門口黃姐姐的情況完全不一樣。如果你改變主意，你會有更多的錢，你只能做生意到死。