今天給大家?guī)?lái)的案例是:浙江老板開了一家中餐館，“免費(fèi)吃了國(guó)王的飯”，一年獲利137萬(wàn)元。

案例背景:

疫情剛過(guò)去的那段時(shí)間，“霸王餐”活動(dòng)傳遍了餐飲圈。所有的餐飲老板都在圍繞霸王餐做活動(dòng)，線上線下都有。

有的確實(shí)賺得盆滿缽滿，但也有連奶奶都不知道的虧損。比如成都的一家快餐店，老板也借勢(shì)推出霸王餐。結(jié)果因?yàn)樗麤](méi)有計(jì)算好利潤(rùn)比例，低估了客戶的智商，不到一個(gè)月直接虧了50多萬(wàn)。

我經(jīng)常告訴你，商業(yè)模式是一把雙刃劍。不懂的話，最好不要瞎折騰，尤其是生意好的店面。結(jié)果你會(huì)因?yàn)榧夹g(shù)問(wèn)題而在劫難逃。

商業(yè)模式的本質(zhì)其實(shí)就是玩“資金”，用別人的錢做自己的事，永遠(yuǎn)把自己放在最安全的位置。你用自己的錢玩商業(yè)模式，不知道怎么控制成本。真的是一點(diǎn)損失都沒(méi)有。

以霸王餐為例。不設(shè)門檻，老板就虧，門檻不合理，客戶也不會(huì)。然后你說(shuō)你對(duì)商業(yè)模式一無(wú)所知。你怎么了？亂來(lái)只能讓自己失去更多。

借鑒別人的成功經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合自己的實(shí)際情況在細(xì)節(jié)上做一些調(diào)整，這樣你就離成功越來(lái)越近了。比如我建議你好好學(xué)習(xí)，看看人家一年137萬(wàn)是怎么盈利的。

活動(dòng)介紹:

顧客進(jìn)店需要一個(gè)理由，老板需要一個(gè)借口來(lái)鎖定顧客的持續(xù)消費(fèi)。這句話包含了一個(gè)可以打開商業(yè)寶庫(kù)的密碼。如果你看了，你絕對(duì)是下一個(gè)億萬(wàn)富翁。

我們周年慶推出活動(dòng):交10元，享原500元套餐，獎(jiǎng)勵(lì)500元，每天限量50個(gè)名額。

客戶省錢，老板賺錢，這是一個(gè)自相矛盾的邏輯。就像從老虎嘴里拔出一顆牙，雖然危險(xiǎn)，但是一旦獲得，收益將百倍，所以我們要解決的問(wèn)題就是如何把風(fēng)險(xiǎn)控制到最小。

至于以上活動(dòng)，顧客只需支付10元即可享受500元的福利。他們要賺錢，就要設(shè)門檻，但門檻太高，客戶就不愿意參與。怎么分？

利潤(rùn)分割:

在商業(yè)模式中，一般有以下幾個(gè)邏輯來(lái)分割利潤(rùn):第一個(gè)利潤(rùn)，第二個(gè)門檻，第三個(gè)收益，如上活動(dòng)。

1.交10元的顧客不能馬上享受500元的福利，而是獲得一張抽獎(jiǎng)券，每20桌為一組抽取。只有一個(gè)顧客能最終獲得國(guó)王餐的權(quán)利。

2.顧客付10元。如果他們沒(méi)有權(quán)利獲得王者之餐，那么老板會(huì)直接給顧客送一張雙倍優(yōu)惠券，10元可以當(dāng)50元用。并且直接給500元的抵扣憑證。

這個(gè)活動(dòng)可以說(shuō)是一個(gè)相互博弈的游戲。其實(shí)顧客進(jìn)店吃飯，還是要看誰(shuí)的活動(dòng)更優(yōu)惠。不管去哪家餐廳，他一定會(huì)買單。

現(xiàn)在這家店，雖然20個(gè)人吃一頓500元的免費(fèi)餐，中獎(jiǎng)幾率是20分之一，不小也不算大，但是聊勝于無(wú)，所以這也是第一個(gè)顧客愿意進(jìn)店參加活動(dòng)的原因。

第二個(gè)原因更簡(jiǎn)單。10美元可以當(dāng)50美元用。就算沒(méi)得獎(jiǎng)，你的獲得感也比其他餐廳高很多，為什么不參與呢？

那么要解決客戶參與的問(wèn)題，接下來(lái)要解決的就是盈利問(wèn)題。

利潤(rùn)邏輯:

1.這家店是中餐館，中餐館買快餐不超過(guò)十塊錢，所以進(jìn)店的顧客平均人均消費(fèi)50多元。其次，中餐廳一般都有最低消費(fèi)，可能會(huì)有服務(wù)費(fèi)(開瓶費(fèi))。

所以即使客戶把10元當(dāng)50元用，老板還是有利可圖的。最壞的情況，一個(gè)人坐一桌，老板只能輸一點(diǎn)。

2: 20，500元內(nèi)的一份套餐福利，按最低桌平均消費(fèi)50元計(jì)算。能收的總額是1000元，1000元減500元。按照餐飲行業(yè)的利潤(rùn)好評(píng)比例，老板不會(huì)100%虧損。

但是，如果20個(gè)顧客每桌真的只有一個(gè)人坐，那這個(gè)店就真的沒(méi)必要開了。指定是人來(lái)砸場(chǎng)地，完全可以報(bào)警。

3.最后，這500元是一些抵扣券。顧客離店時(shí)送抵扣券，是增加顧客未來(lái)在店停留的一個(gè)理由。面值50元的優(yōu)惠券，滿100就可以用了，以后顧客回店的概率肯定會(huì)比你的同行高。

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