貴州人喜歡吃米粉。除了肥腸粉,牛肉面也很受歡迎。貴陽的大街小巷都有很多賣牛肉面的店,而這家店雖然位置偏僻,卻以一碗帶皮的牛肉面聞名。
這家店的老板是重慶的一個大叔。他之所以來貴陽賣牛肉粉,是因為和別人合伙在貴陽開了一家餐館,虧了不少錢,好幾千萬。大叔并沒有氣餒。重新審視市場后,他在貴陽賣牛肉粉。沒想到,經營這個小破店把他舅舅給翻了。
我叔叔開牛肉面店的時候,去過很多餐廳。另外,他通過自己的實驗研究出了一個秘方,使得這碗帶皮牛肉面非常好吃。所以他的生意很紅火,一天能賣出2000碗,凈利潤1000元左右。還在貴陽等地開了分店,幾年就還清了貸款。
大叔雇了三個人切牛肉,都有點忙。商店很小。走進店里就能看到客人爆滿。店里的三個廚師切牛肉很快,所有的食材都是用老板的專用配方做的。
不管是牛肉還是牛腸,每天都要煮好幾鍋。他家的牛腸有嚼勁,香味十足,沒有一點腥味。粉是當地特制的,爽滑勁道,再澆上高湯,撒上牛肉,或者牛腸加一個荷包蛋,加一點韭菜,色香味俱佳。
店里還有免費的泡菜辣椒,更是開胃。周圍的上班族有時候早晚在他家吃飯,早上吃粉,中午吃面,可以說是吃不完。
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