北方人喜歡面食，面食的制作方法多種多樣，不僅有面條、包子、餃子等。，還有各種各樣的蛋糕。火燒是北方傳統小吃，主要流行于山東、河南、北京、河北等地。它的特點是皮很脆很有層次感，里面的餡很香很好吃，是很多人三餐都會選擇的主食。

10塊錢4個，一天賣1000塊

在河南新鄉的演金，有一家開了很多年的小店，火還在燒。老板是個大叔。當初他開這個店，是因為家里太窮。當時為了讓家人活下去，他賣了7次血。后來他又賣其他小吃，終于開始賣火了。也正是這家小店，不僅養活了一家人，還養育了所有的孩子。現在他們有了自己的事業。10塊錢燒四個平均一天能賣1000，現在年收入40萬。

這家店的食客不僅有附近的居民，還有特意從100多公里外趕來的。很多人天天買，哪怕一天不吃。還有周邊鄉鎮的學徒，老板公開教他們，從餡料的配方，到揉面的方法，再到怎么燒火，無一不詳細。

老板也說，這么多年了，其實可以不做了，現在賺的錢完全可以養老，但是還是有很多客戶想吃飯，有學徒學習，但是還是放不下。老板的故事不僅感人，還自己賺錢，照顧想多學一門手藝的人。

真材實料，實惠又好吃

老板說，做生意，要地道，不能騙客戶。燒火的時候用的是雞蛋和面粉，每斤面粉一個雞蛋是用好面粉和好肉做的。用手將面團揉成小球，然后做成長條待用。豬肉餡是用豬前腿做的，配料是姜、蠔油、糖等。現在有豬肉大蔥，豬肉青椒，玫瑰豆瓣醬，三鮮蝦，杏鮑菇，木耳餡料。

將搟好的面團用餡料包好，放在煎鍋里煎。油很多，但最后出來的火不油。每天老板都是第一個出鍋就吃，我們也要嘗一嘗。燒焦的皮一層一層的，味道很脆。咬一口，渣會掉，餡很足，還有汁，很好吃。

評估

店面雖小，但燒火的食材新鮮，用料豐富，價格實惠。這家幾十年歷史的火店充滿了人情味，不僅火好吃，食客和徒弟也跟著來了。大叔之所以能把這種傳統小吃做得這么成功，大概就是因為他的真誠。