經常有人感嘆餐飲業是世界上最難做的生意。的確，這年頭，房租高、人工成本高、原材料便宜、利潤越來越低的現象越來越多，已經成為餐飲老板的一塊心病。如何獲得大量客戶，增加利潤，一直是老板們繞不過去的一道坎。

[1]案例背景

這家大排檔的老板姓唐，今年47歲。唐老板就是今天要給大家介紹的這個案子的主角。很多人都說這年頭餐飲難做。相信唐老板對此深有感觸，因為他從事餐飲行業多年。

唐老板年輕時在一家酒店當廚師。這么多年，他積累了很多經驗，是個好廚師。其實按照唐老板的手藝，他可以找個大酒店做廚師，絕對拿不少工資。而唐老板，天生放蕩不羈，熱愛自由。他就是不想給別人打工，想自己當老板。你猜怎么著？前幾年，唐老板開了一家飯店，但是因為只知道做飯，不知道經營，把錢都虧光了。

后來為了還債，唐老板“想辦法妥協”，做了幾年打工仔，努力工作還債。不是因為去年的疫情嗎？很多餐飲店因為無法繼續經營而倒閉，紛紛打出轉讓的廣告。唐老板看到后又開始蠢蠢欲動了。他從親戚那里借了很多錢，開了一家店，開到了現在的大排檔。

或許是之前的失敗讓唐老板積累了一些經驗，知道開餐廳只注重口味是沒有用的，還要懂得經營。不是，唐老板為了賺錢，去學習了很多老板的經營手法。大排檔開張后，短短一個月，他真的賺了37萬，賺了不少錢。

1。所有女性顧客都可以在店里免費消費。

唐老板組織了一個活動，期間只要女顧客進店消費，無論消費多少都可以免費。

第二，充800，得800，還800。

顧客只要在店內充值800元，除了800元的消費額度外，還可以獲得價值800元的啤酒，唐老板會將800元現金返還給顧客。

以上兩點是唐老板推出的活動。是不是看起來特別簡單？那么問題來了。從中能看出唐老板是如何盈利的嗎？

[3]利潤分析

先說第一點:唐老板建議活動期間，只要18-28歲的女性進店，都可以享受免單的福利。不管你在店里花了多少錢，只要不浪費，都可以直接免費獲得。

這種浪費的標準是什么？就像你去吃自助餐，浪費一點沒關系，但是你夸張了，老板肯定要讓你交罰款的，對吧？另外，免單僅限于菜品，顧客想喝水還是要額外付費。

你想想，18歲到28歲之前的女人都是些什么人？那些都是年輕漂亮的女人，對嗎？有年輕美女的地方男顧客多嗎？男顧客進店看到這么多美女，是不是也想請別人喝一杯聊聊天？飲料的消費會高嗎？這個酒吧也一樣。你覺得人民酒吧還需要氛圍團付費嗎？氣氛組全是年輕女孩，就這樣。

這種800元的啤酒怎么樣？其實一共100瓶。對于南方人來說，很難一次喝完100瓶啤酒。完不成怎么辦？你得把它存放在店里，下次再喝。這是不是讓顧客多次到店消費？

那么如果顧客想一次喝完，是不是要多請幾個朋友來呢？朋友越多，他們點的食物越多。唐老板還是賺錢的。

那800元現金呢？其實很簡單。唐老板給客戶發了10張卡，客戶可以送給朋友。朋友持卡來店可享受8.8折優惠，顧客還可獲得10%的提成。客戶傭金達到800元后，活動將被放棄。

最后唐老板就這樣了。他不僅獲得了大量客戶，還在短短一個月內賺了37萬元，賺了不少錢。