央視網消息:從細節出發，把每一個細節做好，把別人沒注意到的東西完善，這是劉東偉創業25年來一直堅持的做事方式。25年前，劉東偉在吉林省敦化市最大的農貿市場有一個一平方米大的涼菜攤。當時他的錢只夠付涼菜攤的房租，想學技術，劉東偉沒錢。

去了沈陽和長春后，劉東偉去農貿市場逛了逛。大城市流行什么熟食，什么食材拌蔬菜...劉東偉用一絲不茍的努力反復觀察、偷學。每次檢查后，他總能在敦化的熟食市場帶起一波。每隔一段時間就有新品推出，不早點來排隊就買不到。

改變路線

2005年，劉東偉嗅到了新的商機。他發現來店里買熟食的客人都會在市場上買一些咸菜。而且他手里正好有祖傳的泡菜配方。

2005年秋天，劉東偉第一次用熟食制作了4000斤咸菜出售，很快就賣出了一個空，這給了他很大的信心。劉東偉隨即投資70多萬開辦了一家醬菜廠，但剛開始生產就遇到了問題。

產量高峰時一天腌制2萬斤黃瓜，但即使是熟練工人一天也只能切500多斤。按照這種速度，至少需要40名工人滿負荷工作才能達到供應。用人成本太高，劉東偉根本無法承受。能有自動切黃瓜的工具嗎？

劉東偉“一絲不茍”的勁頭上來了，他想出了解決辦法。它只是一個不銹鋼桶，頂部有一個刀片。把黃瓜放進去，從另一段抽出來，黃瓜條就切好了。光切好是不夠的。考慮到黃瓜的粗細不同，劉東偉還將工具分為六瓣和四瓣。有了這個工具，一個員工一天可以切2000多斤黃瓜條，效率比以前提高了4倍多。這樣，劉東偉的工廠只需要10個工人就能順利完成工作。

注重細節讓劉東偉不僅降低了成本，還提高了效率。2006年底，劉東偉的咸菜出廠了。他選擇了粗細均勻的黃瓜條作為原料。用這種黃瓜做的咸菜，水分少，口感脆，缺點是成本高，是市面上咸菜的4倍左右。大部分經銷商都不要，因為太貴了，只能靠多年積累的老客戶打理生意。

在銷售推廣屢遭挫折后，劉東偉改變了路線。他要去延吉，一個全是咸菜的城市，去賣咸菜。來這里賣咸菜不是更有競爭力嗎？

原來劉東偉已經做了市場調查。延吉市每年對咸菜的需求有幾千萬噸。大部分商家賣的都是辣白菜，散裝咸菜幾乎沒有品牌。他想搶占這個市場。劉東偉堅信，在辣白菜扎堆的延吉賣不同的咸菜，一定能打開市場。

2007年，劉東偉在延吉市區的各個市場分發點，還專門找了熱白菜柜臺賣咸菜。在他眼里，來買辣白菜的客人對咸菜有天然的需求，他想通過辣白菜吸引這樣的人來買咸菜。

幾個月后，市場給出了結果。正如他猜測的那樣，來買辣白菜的客人總會被稀有的咸菜所吸引。劉東偉通過差異化產品成功在延吉市場站穩腳跟。不僅如此，劉東偉還發現，方便面、咸菜、火腿腸是幾乎每個乘客都會購買的固定組合。吃火車飯的旅客也喜歡買咸菜吃。

2011年，劉東偉聯系了鐵路餐飲銷售公司，讓他的咸菜在火車上賣。這個移動廣告大大增加了銷售量。接下來的五年，劉東偉繼續投資擴建醬菜廠，2014年銷售額超過400萬元。細致入微的觀察，讓劉東偉把一元錢一袋的咸菜做成上百萬元的大生意。

精益求精

在東北，煎餅是老百姓餐桌上不可或缺的主食。只要一塊五毛錢，市場上隨處可見煎餅攤。2014年，劉東偉從煎餅上發現了門道。當時這種傳統主食還沒有品牌，劉東偉就想把煎餅做包裝，做品牌。

而他的第一步就是抓住細節。平時吃煎餅，牙齒累，臉頰累，吃飯還得使勁拉。攤煎餅更累。面團很薄，摸上去是個大洞。完全揭開是個技術活，很難掌握力度。即使完全揭開，煎餅也因為太薄，不到十秒就變脆了，稍微一碰就成了碎片。我們做什么呢

劉東偉想從煎餅的厚度入手。他帶領工人不斷調整機器，攤了上千張煎餅，最后把每張煎餅的厚度定在0.2-0.3毫米，因為只有這個厚度的煎餅才能吃起來又軟又有彈性。

薄還不足以滿足劉東偉，還得在煎餅的味道上做文章。在恒溫發酵間，發酵后的煎餅吃起來不加糖很甜，劉東偉創造了差異化的產品。

把握好煎餅的厚度，嚴格的顆粒配比，恒溫的發酵室，統一的發酵狀態，種子下的火必須是散熱均勻的環形火，爪子的溫度要保持在220度左右，烙餅在爪子上的時間要在25-30秒。劉東偉在這個小煎餅上把自己的“細致”發揮到了極致。

2015年，劉東偉設計了包裝并上架銷售，還聯系了幾家酒店進行合作，獲得了不少好評。

深耕品牌

李宏偉是延邊地區最好的糕點廠之一的創始人。2016年，她的韓國客戶委托她尋找煎餅供應商，產品出口韓國。一不小心，她找到了劉東偉。

對于劉東偉來說，如果能上這艘大船，煎餅的品牌就升級了。他帶李宏偉品嘗產品和參觀車間，并詳細介紹了工廠的一系列標準。劉東偉是一個注重細節的人，但他從未想到這次會在一個小細節上失敗。

攤煎餅不好。冬夏交叉的時候，墻上很容易長霉斑。雖然與產品沒有直接關系，但是空氣體被污染，產品無法出口。

要達到出口標準，唯一的辦法就是把剛建成一年多的車間全部拆掉，把凈化車間重建成藥廠。這意味著一年前剛投入的100多萬就要打水漂了，還要再投入120萬。但劉東偉還是感動了。他心里很清楚，不改進車間，產品就出不了敦化，他也賺不到錢。

截至2017年底，劉東偉投資120萬元建設了藥廠級凈化車間。研討會結束后，他去延吉邀請李宏偉再次和韓國客戶一起參觀工廠。這次，他們達成了合作。

從這次合作開始，就有很多客戶主動找上門來，其中有很多大型糕點廠家都在找劉東偉做加工，他的產品也進駐了吉林省知名的大型連鎖超市。2018年，劉東偉靠著“細致”二字，咸菜煎餅總銷售額達到1000萬元。因為注重細節，劉東偉多次從小細節中抓住商機，把小生意變成大生意。

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