隨著豬肉價格的大起大落和今年冬天的提前到來，往年豬肉灌腸的火爆季節也提前到來。“9月中旬的時候，我們一天從早到晚最多喝了七八百斤。”鄭州中原區宋莊一家老字號灌腸店的老板告訴記者，灌腸熱季他們起早貪黑，一個月已經灌了8000左右的阿津。11月18日，記者探尋了多家灌腸商家，了解了鄭州灌腸市場。

灌腸熱起的早，有人一次性點了一千斤

灌腸是北京的特色食品，因其味道鮮美、食用方便、易于保存而廣受世界各地食客的青睞。“早在9月底，我就訂了一批，趁著豬肉價格便宜，準備給親戚朋友吃。”鄭州的李女士說，這種香腸可以保存一兩個月，不管是蒸還是炒，吃起來都很方便。今年冬天，她在一家店里一次性訂購了1000多斤香腸，去店里分批拿。

“今年冬天來得早，再加上豬肉價格大幅下跌，來這里灌腸的人特別多，但我們不敢帶太多，溫度也不穩定，怕風干就壞了。”在崗坡路菜市場的各個豬肉攤位上，風干香腸隨處可見。一位攤主說，和往年相比，今年來做灌腸的顧客確實多了很多，但考慮到氣溫，大單還是不敢接。“之前有一批風干沒做好就壞了，損失也是我們承擔的。我們沒有辦法賺更多的錢。”

月入2萬多，灌腸商家一天最多能賺800阿津

“最便宜的時候15斤，現在17斤，今年最高的時候18斤。我們灌腸每斤賺兩三元。”在中原區宋莊做了13年香腸的王老板告訴記者，他們店每年冬天都能賣出三四萬斤灌腸劑，而且不是往年最火的時候，而是今年9月中旬來找他們灌腸的人，比往年提前了一個多月。到目前為止，他們已經做了近8000斤灌腸，收入兩萬多。豬肉價格下跌的時候，店里從早忙到晚，一天做800多斤，現在每天的量維持在500斤左右。

“現在豬肉價格不穩定，就算我們做灌腸，也是一天一個價。”義和路市場一家灌腸的老板說，有時候他商團里的居民昨天問了價格，今天買了發現價格變了。現在他會提前把每天灌腸的價格發到群里，讓居民根據情況購買。

“最受歡迎的是廣式，是其他口味的好幾倍。”王老板說這個味道香而不辣，適合更多人的口味。據了解，這種最早流傳于明代的美食，也發展出了河南的地方特色——內黃味。內黃灌腸液是河南省安陽市內黃縣特有的地方小吃。它是以豬血、豬腸、面粉、香油、五香為主要原料制成的。

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