每天營(yíng)業(yè)額3000元，對(duì)于一個(gè)大飯店來(lái)說(shuō)絕對(duì)是慘不忍睹。但是如果把這個(gè)演出放在20平米的小攤店里呢？

菏澤的這家日本餐館是一對(duì)年輕夫婦開(kāi)的。談判過(guò)程中，該品牌的工作人員提出，如果單子太忙，可以招一兩個(gè)人幫忙，但他們拒絕了。他們的想法是，兩個(gè)人都年輕，最重要的是朝氣。節(jié)省人工就意味著賺得更多，這對(duì)他們小店來(lái)說(shuō)很重要。

真店開(kāi)張后，果然單子很多，扎堆現(xiàn)象很嚴(yán)重。為了應(yīng)付一次性訂餐的巨大需求，兩人嚴(yán)格執(zhí)行總部的配餐建議，把各項(xiàng)工作提前做好，從米飯到各種肉類，再到配菜、點(diǎn)心、湯，都保證在訂餐高峰前做好，放在兩個(gè)保溫柜里。

包括包裝盒、包裝袋等。，而且還提前切好，方便取用。一旦接單，男方負(fù)責(zé)送飯，女方負(fù)責(zé)打包零食和配菜，同時(shí)打理平臺(tái)。

之所以一開(kāi)盤(pán)就出現(xiàn)這么高的單量，完全是因?yàn)閷?duì)外賣(mài)平臺(tái)的充分利用。當(dāng)然，經(jīng)營(yíng)者也不是兩個(gè)店主，主要是靠野鴨河總部的品牌外賣(mài)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)運(yùn)作。從菜單布局到折扣設(shè)置，從平臺(tái)引流到品牌故事，所有運(yùn)營(yíng)規(guī)則都經(jīng)過(guò)品牌直營(yíng)店的試運(yùn)營(yíng)后投入使用，再根據(jù)不同門(mén)店的特點(diǎn)進(jìn)行調(diào)整。

上午10點(diǎn)到晚上10點(diǎn)，沒(méi)有關(guān)門(mén)時(shí)間，但是由于人力的限制，所有的食材都需要在上午和下午做好充分的準(zhǔn)備。雖然過(guò)程很辛苦，但是看著每天3000多的營(yíng)業(yè)額，越累越興奮。他們接下來(lái)要做的就是配合總部外賣(mài)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，保證線下用餐的質(zhì)量和效率。只有保持良好的信譽(yù)，生意才能長(zhǎng)久興隆。