我鄰居的房子一直空在燃燒。這棟三層小樓，我見證了它從奠基到竣工的過程，但已經空空搖擺了好幾年，沒人住過，也沒家具。只有他父母每個月上上下下打掃。

直到兩年前，老人高興地請人幫他重新粉刷，每天買些家具。

“阿姨，你是不是要住新房了？”

“嘿，不是我們。我兒子和兒媳要回來了。以后都住在這里，不出去打工了。”

村子里的人或多或少都有親戚關系。我已經很多年沒見過他們的兒子了。據說夫妻倆在外地工廠上班，我也沒打聽過他們是做什么的。他們每年都會回來過年幾天，所以都住在老人的老房子里。這棟新房子是用他們小兩口賺的錢蓋的。房子建成的那一年，他們沒有回來。是我舅舅舅媽跑了之后想找個人打工，沒想到建成之后好幾年都沒人來住。

這兩年新鄰居搬進來了，樓也不再擺了。每次回家過年，總會看到他家熙熙攘攘的樣子。我們兩家的操場拼接在一起，然后外圍建一堵高墻，遠遠看去像一家人。有時候大家端著飯碗坐在操場上曬太陽，邊吃邊聊。

“還不錯，賺大錢不是，我們一年就像12萬。”我叔叔喝了一口面條。“我以前在工廠工作，工資差不多，但是在外面消費多了就貴多了。你舅舅舅媽年紀大了，哪天生病了我也不放心。”

我的叔叔阿姨們真的很老了，都七十多了。雖然看起來兩位老人身體硬朗，很多都舍不得種很多地，但是家里有孩子總是好的，老人笑的多了。

從小就對跟錢有關的東西特別感興趣，這次不忍心多問舅舅，才知道開店并沒有想象中那么容易，各方面的學習還挺多的。

首先你做菜要有一把刷子。

如果食物不好吃，很難有回頭客，所以做飯是最重要的，也是開早餐店或餐廳的前提。

錢不多就請不了廚師。一開始，你必須從自己做起，以節約成本，降低風險。相信很多嘗試過開餐廳的人都知道這一點。

但是，舅舅想的更多的是:作為一個廚師本身，很多人必然是忙不過來的。大家都是搶著出去吃(小縣城基本沒有外賣)，你還沒來得及把客人流失到其他店，這也是他最初選擇賣早餐而不是做午餐和晚餐的原因之一。

如果你想留住你的客人，你必須滿足他們的需求。好吃的食物、快捷的服務、干凈的衛生和良好的態度，你越能滿足這些共同的要求，你自然就能留住更多的人，吸引更多的顧客。

說到選址，大家肯定都知道，選擇人流量大的地方是對的。不管開什么店，好像都有這個規律。

對于人流，我舅舅很用心的做了一個調查。鄉鎮里去外面吃飯的人肯定不多。大家都想省錢自己做。縣城小區就算人多，班也不一定多，所以舅舅一開始就瞄準了學校。

仔細觀察了很久，他發現小學初中附近的早餐店不是特別受歡迎，因為很多孩子在家或者路上都吃，但是高中就不一樣了。

我們這個小縣城連五六線城市都算不上，所以縣城的高中生只有一小部分是本地學生，大部分都是縣城下轄的鎮上的，所以寄宿生很多，這些學生不能自己做飯而是自己買，所以有四五千人的流動。

最后我舅舅選擇在我原來的學校旁邊開了一家早餐店，因為我們高中不是封閉式管理，早中晚只要不是上課時間，學生都可以自由進出。

所以人多不代表生意一定好。人流量一定是和你有關系的人流量，才能真正帶動生意。

“早上六點，學生們跑出去吃早飯。他們高中同學六點半早讀，所以都買完就走了，所以這個店我也沒怎么租。為了節省時間，我和你阿姨定期賣包子和豆漿做早餐，很好做，而且那些包子都是你叔叔阿姨在家里種的，成本比別人少很多。”

“后來，我發現我是如此幸運。給這些學生買早餐比在社區買要容易得多。大多數孩子花錢都不擔心也不害怕。只要比食堂好，他們經常來。他們的吃飯時間基本都在晨讀左右。早上八點正式開學的時候，我和你阿姨就可以收拾東西好好休息了。如果小區早出晚歸，早餐店要到10點才關門。”

我一直認為這不是運氣，但他事先仔細研究過，運氣只光顧有心人。

賺錢無非就是提高收入，降低成本。酒店的成本一般包括材料、房租、人。他們也很擅長降低成本。

夫妻二人想回來照顧老人。老人身體仍然很好。他們幫兒子兒媳在家里種了幾塊菜園，照顧得很好。他們總能在學校放假的時候每周聚一聚，甚至可以像學生一樣度過寒暑假，相當于一個小縣城12萬的收入。

聽說今年有人受叔叔啟發，想收學生的飯錢。最后兩人合租了店鋪，對方拿了70%的租金，舅舅的費用就下降了不少，夫妻二人特別開心。

叔叔阿姨第二天早上八九點買早餐，對方中午下午晚上賣面。對方似乎完全理解我叔叔的做法，甚至更精簡到只賣一種食物——拌面。只要有人點，就在大網勺里放一把面，掛在鐵桶邊上。估計可以同時掛六七個網勺。鐵桶里的水已經開了，幾分鐘后面條就熟了。加入一些黃瓜、胡蘿卜、花生或土豆絲，加入特制的調味汁。學生可以直接把面條帶回學校吃。

據我舅舅說，對方也是夫妻。拌面的女人負責收錢，賺的比他們多，但是別人更辛苦，活該。

我經常想，如果以后在大城市混不下去了，可以學學叔叔的做法，跟老公回縣城開個早餐店。#