現(xiàn)在餐飲生意真的越來越難做了。隨著外賣平臺的興起和互聯(lián)網(wǎng)時代的沖擊，很多線下實體餐廳處于虧損狀態(tài)。同行競爭和替代品越來越多，餐飲選擇的多樣化也讓餐飲行業(yè)更加艱難。

很多人覺得做菜很簡單，只要做出來大家都會喜歡。這其實是一個很大的誤區(qū)。對于會做飯的人來說，把菜做得又香又好吃，真的是一件很容易的事情。但是開店的話，光有品味是不夠的。畢竟你是做生意的，不是保姆。除了品味，我們還必須能夠推銷自己的商店。今天，我給大家?guī)硪粋€案例。一家炸雞店的老板推出“0元吃炸雞”。不虧不賺，六天吸引了1800個“忠實粉絲”，賺了12萬。

[1]案例背景

其實做餐飲行業(yè)真的很難，復(fù)雜的事情太多了。比如開小吃店，每天都要早起，準備材料，打掃衛(wèi)生等等。就像現(xiàn)在生意那么難做，很多老板那么努力，但是不賺錢還是要賠錢。遇到這種事，就要過分擔心？其實做生意也是一門技術(shù)活。如果家里沒有這個“技術(shù)”，生意自然會失敗。就像這家炸雞店，老板雖然沒讀過書，但她對生意的“技術(shù)”非常了解，一個小小的活動，六天就賺了十二萬。

這家炸雞店的老板，就是今天要給大家介紹的這個案件的主角。老板姓李，是個54歲的農(nóng)村大媽。李阿姨做小生意已經(jīng)很多年了。兒子上小學(xué)的時候，她在學(xué)校門口開了一家面館。兒子上初中的時候，在學(xué)校門口開了一家快餐店。現(xiàn)在兒子結(jié)婚了，李阿姨還是放心不下，就跑到兒子家開了一家炸雞店。其實用李阿姨的話說，她不想開店。這個年紀，她只想和兒子住在一起，享受退休生活。但是，從古至今，婆媳關(guān)系始終難以融洽相處。李阿姨很久沒有去家里住了，只是為了不讓自己失禮，就在附近開了一家店。

當初想到開店的時候，李阿姨不知道開什么。后來她覺得現(xiàn)在的年輕人都喜歡吃炸雞，所以她現(xiàn)在開了這家炸雞店，也算是跟風吧。雖然開店并不是李阿姨的本意，只是和兒子拉近距離的一種手段。但是你把錢都投進去了，一定要小心管理。李阿姨也是做了幾十年的生意，所以說到如何把握客戶的心理，李阿姨也是有兩把刷子的。這不，直接推出了兩個節(jié)目，讓他們獲得了大量的客戶，短短6天，收入12萬。

[2]方案介紹

其實李阿姨的計劃也很簡單，就兩點。

首先，0元吃炸雞

新店開業(yè)時，李阿姨舉辦了開業(yè)活動。活動期間，只要顧客轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈并集贊，即可免費獲得價值48元的全雞套餐。

第二，會員專屬

李阿姨給店里的會員顧客設(shè)置了兩個福利。一個是會員客戶可以免費無限量暢飲；一種是會員日享受全店消費五折優(yōu)惠。

只有兩個活動。看起來簡單嗎？但很多時候，簡單的東西也大有用武之地。不是，李阿姨簡直賺了12萬。

[3]利潤分析

先說第一點:0元吃炸雞。新店開業(yè)肯定是要推出活動的，不然人家都不知道你店的存在，你的生意還怎么好？于是李阿姨發(fā)起了一個活動。開業(yè)活動期間，只要顧客轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈，集齊28個贊，即可免費獲得價值48元的全雞套餐。

不過這個活動有限制，就是只有會員和客戶才能參加。如何成為炸雞店的會員？花20塊錢辦張會員卡就行了。

對于顧客來說，原價48元的全雞套餐，現(xiàn)在只需要20元就可以獲得，自然是一件非常劃算的事情。所以有很多客戶愿意申請會員。李阿姨利用這個活動，6天內(nèi)收獲了1800名會員客戶。

對于李阿姨來說，價值48元的全雞套餐，其實要花20元。自己收20塊錢的會費，無非就是把整雞套餐的成本賺回來。不花一分錢，你就獲得了1800個會員客戶。你覺得這是盈利還是虧損？

先說第二點:會員專屬。為了鼓勵顧客在店里多消費，李阿姨給了顧客兩個在店里消費的理由。

首先，無限續(xù)杯:來店里吃炸雞，一定要喝一杯吧？不然有多干？去正規(guī)的炸雞店，喝一杯就得收6塊錢。但是如果來李阿姨的店里吃炸雞，雖然飲料也是6塊錢一杯，但是可以無限續(xù)杯。這是一筆好交易嗎？

其次，會員日優(yōu)惠:每周五是炸雞店的會員日，會員顧客周五來店消費可享受五折優(yōu)惠。對于那些喜歡炸雞的顧客來說，他們會錯過這個機會嗎？肯定不是。但實際上，炸雞的成本根本不超過50%。李阿姨雖然給了顧客超級優(yōu)惠，但是并沒有虧本，只是少賺了一點。

就像這位李阿姨，推出了“0元吃炸雞”活動，不僅不賠錢，6天時間吸引了1800名“忠實粉絲”，賺了12萬元。

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