最近，陜西Xi安的不夜城火遍了網絡。最主要的原因是一位打扮成唐朝的小姐，專門招呼游客，吸引了很多外國人。當然，陜西除了山清水秀，美不勝收，還有美食。眾所周知，陜西是碳水的天堂。這里的面食種類繁多，有羊肉泡饃、肉包子、岐山肉末面等。，這些都是游客必打卡的食物，哪怕長胖也值得。

陜西人除了會把饃饃泡在羊肉或者牛肉湯里，還會泡在大腸湯，當地人叫它為葫蘆頭，雖說很多人一聽就覺得難以入口，畢竟大腸做成湯其異味很難去除，更別提泡饃了，可葫蘆頭其實跟吃臭豆腐一樣，聞著臭吃著香，并且當地人很會處理這種大腸，泡著饃饃吃起來幾乎沒有異味，有一種越嚼越香的感覺，吃一次便難以忘懷。陜西人不僅會把包子泡在羊肉或者牛肉湯里，還會泡在大腸湯里。當地人叫它葫蘆頭。雖然很多人一聽就覺得難以下咽，畢竟大腸做成湯都難除異味，更別說泡饅頭了。但是葫蘆頭其實有臭豆腐的味道，當地人很會處理這種大腸。泡饅頭幾乎沒有異味，有一種越來越有嚼勁，越來越香的感覺。

陜西大哥賣葫蘆頭，店鋪名字是15年前花2000元取的陜西哥賣葫蘆頭，店名是15年前花2000買的

今天要介紹的是這家做葫蘆頭的店。裝修很好，環境很好。這家店每天要招待差不多600名食客，用掉1200公斤大腸。每天的營業額幾乎高達3萬元。15年前，為了給店鋪起個名字，大哥花了2000塊錢找專家取了名字。很多人看到大哥的店生意這么好，就想買大哥的秘方，但是大哥說他沒有秘方，是用心做的。

雖然沒有大哥做葫蘆頭的秘方，但是最后的味道很好吃，很多食客都是有目共睹的，不然也不會有那么多人來吃。有時候，做生意不僅要看手藝的精湛，還要看食材的處理，食客是否用心。

葫蘆頭賣的是28元一碗，價格稍貴但質量好味道棒葫蘆頭賣一碗28元起，有點貴但是質量好，好吃。

大哥做的一碗葫蘆頭28元會配當地自制的白面饅頭，大哥用機器做饅頭，速度和重量都一樣。雖然沒有手工包子香，但是味道不錯。泡在葫蘆頭里，口感軟硬兼施，大腸口感軟糯，帶點嚼勁。同時大哥的店還有一盤炒大腸68元，味道很好。它看起來很肥，但一點也不油膩。

很多人會跟大哥說他做的葫蘆頭價格有點貴，卻不知道大哥用的大腸質量很好，原價比較高，所以價格比較高。而且大哥賣的價格也不是很貴。雖然一碗28元，但是每碗都比面大，兩個人都夠吃。

評價：評估:

總的來說，陜西大哥家的一碗葫蘆頭28元是用優質大腸頭做的，吃起來很軟糯。泡湯的饅頭吃起來軟硬兼施，而一盤68元的炒大腸味道會更豐富，口味偏，看著肥不膩。